Kaburga Dolması
8 kişilik
3 sa 10 dk
Zor
Kaburga Dolması
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 su bardağı pirinç · iç pilav için
- 2 yemek kaşığı tereyağı · iç pilav için
- 1 su bardağı su · iç pilav için
- 1 çay bardağı badem · iç pilav için, rendelenmis
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber · iç pilav için
- 1 yemek kaşığı kara reyhan · iç pilav için
- 1 demet maydanoz · ince kıyılmış, iç pilav için
- 1 tatlı kaşığı tuz · iç pilav için
- yarım çay kaşığı karabiber · iç pilav için
- 1,5 kilogram kaburga eti · ön koldan
- yarım yemek kaşığı biber salçası · kaburga için
- 1 yemek kaşığı tereyağı · kaburga için
- 1 çay kaşığı karabiber · kaburga için
- 1 tatlı kaşığı tuz · kaburga için
- 3 su bardağı su · kaburga için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
İç pilavı yapmak için pirinç ile bademi tereyağında kavurun.
-
Kavrulmuş pirinç-badem karışımının yarısını bir kenara ayırın.
-
Diğer yarısına suyu ilave ederek haşlayın.
-
Haşlanan pilavı yelpaze yardımı ile soğutun.
-
Pilavın üzerine pul biber, karabiber, tuz, maydanoz, kara reyhan ve kenara ayırdığınız pirinç-badem karışımını ekleyin, iyice karıştırın.
-
Böylelikle iç pilavınız hazır olacaktır.
-
Kaburganın içine pilavı doldurup iğne iplikle dikin.
-
Bir tencerenin içine kaburga malzemelerini ilave ederek iki saat haşlayıp sudan çıkarın.
-
Daha sonra orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin.30 dk
-
Sıcak servis yapın.
İpuçları
Pirinç-badem karışımının YARISI kavrulduktan sonra bir kenara AYRILIYOR ve haşlanmıyor; yalnızca diğer yarısı suyla haşlanıyor. Ayrılan çiğ kavrulmuş yarı baharatlarla birlikte sonradan ekleniyor, böylece iç pilavda hem yumuşak hem diri taneler oluyor. Haşlanan pilav YELPAZEYLE soğutuluyor — üstten hızlı soğutma tanelerin birbirine yapışmasını önlüyor; yelpaze gerekiyor. Kaburga ÖN KOLDAN alınıyor, içi doldurulup İGNE İPLİKLE dikiliyor. Pişirme iki aşamalı: önce iki saat haşlama, sonra 30 dakika fırın — haşlama eti yumuşatıyor, fırın üstünü kızartıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.