Kalıpta Maydanozlu Tavuk
4 kişilik
1 sa 10 dk
Orta
Kalıpta Maydanozlu Tavuk
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 2 adet tavuk budu · her biri 275 g ağırlığında
- 1 adet soğan · dörde bölünmüş, kucuk
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı toz jelatin
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 2 adet katı yumurta · doğranmış
- 40 gram iyice maydanoz · dogranmis
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
850 mililitrelik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatıp buzdolabına koyun.
-
Tavuğu, soğan ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyup üzerine soğuk su ekleyin.
-
Tuz ve biberle tatlandırıp bir taşım kaynatın.
-
Üste çıkan köpükleri alın.
-
Üstünü kapatıp 45 dakika pişirin.45 dk
-
Pişme suyunun 600 mililitresini ayırın.
-
Tavuğun derisini ve kemiklerini ayırıp eşit parçalar halinde kesin.
-
Jelatini soğuk suya döküp 5 dakika süngerleşinceye kadar bırakın.5 dk
-
Kâseyi bir tencerenin içinde sıcak suda bırakıp 1-2 dakika, jelatin çözülünceye dek karıştırın.2 dk
-
Ayırdığınız tavuk suyuna tuz ve biber ekleyip tatlandırın.
-
Çözülen jelatini tavuk suyuna karıştırın.
-
Bir kâsede tavuğu haşlanmış yumurtalarla dikkatlice harmanlayın.
-
Maydanozun üçte ikisini ekleyip karıştırın.
-
Tavuk karışımını soğutulmuş kalıba yerleştirin.
-
Jelatinle kalıbı doldurun.
-
Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karıştırın.
-
Kalıbı ve maydanozlu jelatini ayrı ayrı buzdolabına koyup 6 saat veya bir gece soğutun.
İpuçları
Tavuğun piştiğini anlamak için şiş veya çatal batırın: berrak bir su akmalı. Kalıbı önceden ıslatıp soğutmak çıkarmayı kolaylaştırıyor. Jelatin önce soğuk suda süngerleşiyor, sonra sıcak su üstünde çözülüyor; doğrudan sıcak suya atılırsa topaklanıyor. Buzdolabında en az 6 saat durması şart; bu süre pişirme süresine dahil değil.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.