Karışık Yaz Dolması

Name: Karışık Yaz Dolması
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 10 kişilik
Ingredients: 400 gram yağlı kıyma; 500 gram pirinç; 4 baş soğan; 1-2 baş sarımsak; 1 yemek kaşığı salça; 1 yemek kaşığı biber salçası; 10 adet dolmalık biber; 10 adet dolmalık patlıcan; 10 adet domates; 1 su bardağı su; 2 adet limonun suyu veya limon tuzu; 1 çay kaşığı kırmızı biber; yeteri kadar su; karabiber; tuz

10 kişilik 2 sa 20 dk Zor

Karışık Yaz Dolması

Malzemeler

Porsiyon 10 kişi

400 gram yağlı kıyma
500 gram pirinç
4 baş soğan · kuru
1-2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
10 adet dolmalık biber
10 adet dolmalık patlıcan
10 adet domates · orta boy
1 su bardağı su
2 adet limonun suyu veya limon tuzu · isteğe göre
1 çay kaşığı kırmızı biber
yeteri kadar su
karabiber
tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç

Patlıcan, biber ve domatesleri oyup yıkayın.
Oyduğunuz patlıcanları su içerisinde 10-15 dakika bekletin.
15 dk
Patlıcanları suyun içerisinden alıp domates, biber ve patlıcanları bir kenarda bekletin.
Diğer tarafta bir leğen içerisinde yıkanmış pirinci, kıymayı, diş diş doğranmış soğan ve sarımsağı, salçaları, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, limon suyu veya limon tuzunu ve 1 su bardağı suyu koyup iyice karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımı oyduğunuz patlıcan, biber ve domateslerin içine fazla sıkı olmayacak şekilde doldurun.
Ağızlarını bir dilim domatesle veya dolmaların başından kesilen parçalarla kapatın.
Dolmaları tencereye sık sık dizin; en alta patlıcanları, daha sonra biber ve domatesleri yerleştirin.
Üzerine dolma taşı veya ters çevrilmiş bir tabak kapatıp biraz tuz ilave edin.
Dolmaların boyunu bir parmak geçecek şekilde su koyup ocağa koyun.
Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın.
Pişmeye yakın, isteğe göre ekşisini koyup 5-10 dakika daha pişirin.
10 dk
Servis yapın. Afiyet olsun.

İpuçları

Patlıcanlar oyulduktan sonra 10-15 DAKIKA suda bekliyor; acısı böyle çıkıyor. Biber ve domatesler suda bekletilmiyor. İç FAZLA SIKI OLMAYACAK şekilde dolduruluyor — pirinç çiğ ve pişerken şişiyor. Diziliş kaynakta özellikle vurgulanıyor: EN ALTA PATLICANLAR, sonra biber, en üste domatesler; domates en çabuk dağılan. Dolma taşı ya da ters çevrilmiş bir tabak dizilişi sabit tutuyor. Su dolmaların boyunu BIR PARMAK geçecek kadar. Ekşi (limon suyu ya da limon tuzu) iki yere giriyor: birazı içe, kalanı pişmeye yakın ve kaynağın deyişiyle ISTEGE GORE. Kaynak ana pişirme süresini vermiyor, yalnızca ekşi eklendikten sonraki 5-10 dakikayı veriyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap