Kayısılı Malatya Yahnisi
4 kişilik
1 sa 35 dk
Kolay
Kayısılı Malatya Yahnisi
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 250 gram kemikli kuzu eti
- 4 su bardağı su
- 250 gram kayısı · kuru
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 dilim ekmek
- bir tutam tuz
- bir tutam karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eti suda bir saat kaynatın.
-
Etleri kemiklerinden ayırıp bir süre daha kaynatın.
-
Kayısıları yıkayıp tereyağında hafif soteleyin.
-
Kaynamakta olan ete ilave edin.
-
Bir tutam tuz ekleyerek karıştırın.
-
Ekmekleri kızartıp servis tabağına koyun.
-
Üzerine kayısılı et yahnisini koyup servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Malatya kuru kayısıyla anılan il ve yahni adını oradan alıyor. Et KEMIKLI kaynatılıyor; kemik suya tat ve jelatin veriyor ve ancak bir saat sonra ayrılıyor. Kayısılar ETE ÇIG KATILMIYOR: önce tereyağında HAFIF sotelenip sonra kaynayan ete giriyor — sote etmek kayısının tadını yoğunlaştırıyor ve dağılmasını önlüyor. Et ve kayısı AYNI AGIRLIKTA (250 gram), yani yemek belirgin biçimde tatlı-ekşi. Yahni KIZARTILMIŞ EKMEK üzerinde sunuluyor; ekmek suyu çekiyor. ⚠️ Kaynak tereyağını ve ekmeği adımlarda anıyor ama malzeme listesine yazmamış. ⚠️ İkinci kaynatmanın süresi "bir süre daha" diye verilmiş.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.