İçeriğe geç

Kefal Çorbası

Asya › Türkiye
4 kişilik 1 sa 5 dk Orta
Deniz Ürünlü

Kefal Çorbası

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 1 adet kefal balığı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet kereviz
  • 4-5 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet limon
  • 2 yemek kaşığı un · tepeleme
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 1 adet soğan
  • yeterince su
  • tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Tencereye yağı alıp eritin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp ilave edin.
  3. Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
  4. Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup fındık iriliğinde doğrayın.
  5. Sebzeleri de tencereye aktarıp ara sıra karıştırarak sote edin.
  6. Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin.
  7. Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip özenle yıkayın.
  8. 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin. Bel kemiğini çıkarmayın.
  9. Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip tencereyi ateşten alın.
  10. Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin. Sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz.
  11. Tereyağını eritip unu ilave edin.
  12. Un sararana dek kavurun.
  13. 1 kepçe çorbanın suyundan ilave edip unu bulamaç haline getirip tencereye aktarın.
  14. 1 taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin.
  15. Tabaklara birer dilim kefal koyup üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin.
  16. Limon sıkarak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları

Balık FILETO EDILMIYOR: iki santim eninde yuvarlak dilimler halinde ve BEL KEMIGI ÇIKARILMADAN kesiliyor; kemik çorbaya tat veriyor ve dilimleri bir arada tutuyor. Sebzeler FINDIK IRILIGINDE doğranıyor. ⚠️ Çorbanın suyu SÜZGEÇTEN geçiyor ve kaynak sebzelerin posasının atılabileceğini açıkça söylüyor — sebzeler yalnızca tat için var. Kıvam AYRI yapılan unlu bulamaçtan geliyor ve bulamaç çorbanın kendi suyuyla açılıyor. Servis TABAK TABAK: her tabağa bir dilim balık, üzerine bir kepçe su ve limon. ⚠️ Malzeme listesindeki defne yaprağı ve maydanoz hiçbir adımda anılmıyor; balık çorbasında defne kaynatma suyuna, maydanoz servise girer ama kaynak bunu yazmamış. ⚠️ Su ve tuz da adımda var ama listede yoktu.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap