Kekikli Fasulye Salatası
4 kişilik
1 sa 20 dk
Orta
Kekikli Fasulye Salatası
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- yarım su bardağı fasulye · kuru, iri
- 250 gram arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4-5 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı beyaz şarap
- 3 çay bardağı su
- 4 adet defne yaprağı
- yeterince veya kekik · taze, kuru
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz
- yetecek kadar su · fasulyeyi ıslatmak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Fasulyeleri yıkayıp soğuk su içinde bir gece bekletin.
-
Islatma suyuna gerekirse biraz daha da su ekleyerek haşlamaya başlayın.
-
Soğanları soyun.
-
Şekeri bir kapta eritin, hafifçe yakarak karamelleşmesini sağlayın.
-
Sirke, beyaz şarap, 3 çay bardağı su ilave edip kaynatın.
-
Şaraplı sos kaynayınca arpacık soğanlarını, defne yaprağı ve kekiği ekleyin.
-
Tuz katıp 20 dakika hafif ateşte pişirin.20 dk
-
Ateşten almadan 5 dakika önce haşlanmış süzülmüş kuru fasulyeyi ilave edin.5 dk
-
Fasulyelerin sosu içine çekmesi için bekletin.
-
Servis yapmadan önce yağ ekleyip karıştırın. Afiyet olsun.
İpuçları
⚠️ Tarif İKI UZUN BEKLEME istiyor: fasulye soğuk suda BIR GECE ıslanıyor ve kaynak salatanın bir gün önceden hazırlanıp BIR GECE buzdolabında bekletilmesinin "en iyi neticeyi verdiğini" söylüyor. Sosun temeli KARAMEL: toz şeker kapta eritilip hafifçe yakılıyor, sirke ve şarap onun üzerine giriyor. Fasulye sosta pişmiyor — AYRICA haşlanıp süzülüyor ve ocaktan almadan yalnızca BEŞ DAKIKA önce ekleniyor; uzun pişerse dağılır. Yağ en sonda, SERVISTEN ÖNCE katılıyor; pişmeye girmiyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.