İçeriğe geç

Kestaneli Pilav

Asya › Türkiye
6 kişilik 2 saat Orta

Kestaneli Pilav

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 1/2 adet tavuk · 750 g
  • 4 su bardağı su · 800 g
  • 3 tatlı kaşığı tuz · 18 g
  • 2 3/4 su bardağı kestane · 360 g
  • 2 adet boy havuç · 135 g, kucuk
  • 6 yemek kaşığı margarin · 60 g
  • 2 su bardağı pirinç · 360 g
  • 1 tatlı kaşığı şeker · 4 g
  • 1 tatlı kaşığı karabiber · 2 g
  • 1 tatlı kaşığı tarçın · 2 g
  • 1/2 tatlı kaşığı yenibahar · 1 g
  • 1 adet peçete · dinlendirmek için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Tavuğu yıkayın.
  2. 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
    35 dk
  3. Kemiklerini ayırıp etini küçük parçalara bölün.
  4. Kestaneleri yıkayıp 10 dakika haşlayın.
    10 dk
  5. Kabuklarını soyup iki-üç parçaya bölün.
  6. Havucu yıkayıp kazıyın.
  7. Yarım santimetre kalınlıkta, 2 santimetre boyunda doğrayın.
  8. Havucu yağla birlikte tencereye koyun, kapağı kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
    5 dk
  9. Pirinci yıkayıp süzün, havuca ekleyip birkaç kez çevirin.
  10. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayın.
  11. Pirinçli karışıma ekleyin.
  12. Kalan tuzu, kestane ve şekeri katıp karıştırın.
  13. Önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin.
    20 dk
  14. Baharatı serpin.
  15. Üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.
    20 dk
  16. Servis tabağına alıp üzerine tavuk etini koyun. Afiyet olsun.
İpuçları

Tavuk kendi suyunda pişiyor ve O SU ATILMIYOR: sıcak su eklenerek 4 su bardağına tamamlanıp pilavın suyu oluyor. Tuz İKIYE bölünüyor: 1 tatlı kaşığı tavuğun haşlama suyuna, kalanı pilava. Kestaneler AYRICA 10 dakika haşlanıp kabukları soyuluyor ve iki-üç parçaya bölünüyor. Havuç ölçülü doğranıyor: yarım santim kalınlık, 2 santim boy. Pirinç yağda değil HAVUCUN üzerinde birkaç kez çevriliyor. Baharatlar pişmenin SONUNDA serpiliyor. Dinlenme sırasında üzerine PEÇETE konuyor; nemi emip pilavın tanelerini ayırıyor. Tavuk eti pilava karıştırılmıyor, ÜZERINE konuyor. ⚠️ Kaynak baharatın adını "yenibabar" diye yazmış; doğrusu yenibahar.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap