Kızarmış Pasta
8 kişilik
1 sa 20 dk
Zor
Kızarmış Pasta
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 2 su bardağı un · hamuru için
- yarım tatlı kaşığı tuz · hamuru için
- yarım tatlı kaşığı tarçın · hamuru için
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri · hamuru için
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ · hamuru için
- 1 yemek kaşığı limon suyu · hamuru için
- 7 yemek kaşığı maden suyu · hamuru için
- 3 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- 3 adet yumurtanın sarısı · kreması için
- yarım su bardağı toz şeker · kreması için
- 2,5 yemek kaşığı un · kreması için, silme
- 1 su bardağı süt · kreması için
- 1 paket vanilya · kreması için
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri · kremanın üzerine
- 2 su bardağı mevsim meyvesi · süslemek için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Unun ortasını açın.
-
Tuz, tarçın ve pudra şekeri ile karıştırın.
-
Sıvı yağ, limon suyu ve maden suyu ekleyin.
-
5 dakika yoğurun.5 dk
-
Hamuru 1,5-2 saat oda sıcaklığında dinlendirin.120 dk
-
Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
-
Unlanmış tezgaha kalınca açın.
-
Ortadan ikiye katlayıp tekrar açın.
-
Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
-
Hamuru unlanmış bir oklava ile çok ince açın.
-
10 cm çapında yuvarlaklar kesin.
-
Yağı ısıtıp elde ettiğiniz hamur parçalarını bu yağda kızartın.
-
Kremayı hazırlamak için yumurta sarısını şekerin yarısı ile mikserde çırpın.
-
Mayonez kıvamında açık sarı bir karışım elde edince un ilave edin.
-
Sütü kalan şeker ile kaynatın.
-
Kaynamış şekerli sütün yarısını yumurta sarısına ekleyin.
-
Sonra tüm malzemeyi süt tenceresinde birleştirin.
-
Kısık ateşte kaynama derecesine getirip 2 dakika pişirin.2 dk
-
Vanilyayı ekleyip ateşten alın.
-
Soğurken üzeri kabuk tutmaması için pudra şekeri serpin.
-
Kızarmış hamurun üzerine bolca krema koyup mevsim meyveleri ile süsledikten sonra servise sunun.
İpuçları
Hamur kalınca açılıp ORTADAN İKİYE KATLANIP tekrar açılıyor ve bu işlem 3-4 kez tekrarlanıyor; katmanlar kızartınca çıtır bir doku veriyor. En son oklavayla ÇOK İNCE açılıyor. Hamur 1,5-2 saat oda sıcaklığında dinleniyor, bu süre pişirmeye dahil değil. Krema yapılırken kaynamış sütün YARISI önce yumurta sarısına ekleniyor, sonra her şey tencerede birleştiriliyor — sıcak sütü bir kerede dökmek yumurtayı pıhtılaştırıyor. Şeker ikiye bölünüyor: yarısı yumurtayla çırpılıyor, kalanı sütle kaynatılıyor. Soğurken üzerine pudra şekeri serpilmesi kabuk tutmasını önlüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.