Kuzu Başı Fırında
4 kişilik
1 sa 40 dk
Orta
Kuzu Başı Fırında
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 2 adet kuzu başı · temizlenip üstten hafifçe kırılmış
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 75 gram tereyağı · eritilmiş
- 2 yemek kaşığı kekik
- birkaç yaprak yeşil salata
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (200 derece) getirip ısıtın.
-
Büyük bir tencereye su ve tuzu koyup kaynatın.
-
Kuzu başlarını tencereye ekleyip, ara sıra bir delikli kepçeyle üstte toplanan köpükleri alarak tuzlu suyu tekrar kaynatın.
-
45 dakika pişirdikten sonra başları tencereden alıp bir fırın tepsisine yerleştirin.45 dk
-
Tencereyi ateşten alıp içindeki sudan iki buçuk su bardağı ayırarak kalan suyu dökün.
-
Tepsideki başların üstüne ayırdığınız iki buçuk su bardağı suyu ve eritilmiş yağı dökün.
-
Tepsiyi fırına sürüp başları, ara sıra suyundan üstüne kaşıkla dökerek 20 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişirin.20 dk
-
Başları çevirip bir 15 dakika daha pişirdikten sonra tepsiyi fırından alın.15 dk
-
Bir kesme tahtası üstünde satırla her başı iki eşit parçaya bölün.
-
Üstüne kekiği serperek, ısıtılmış bir servis tabağında yeşil salata yaprakları üstünde servis edin. Afiyet olsun.
İpuçları
Haşlama suyunun tamamı dökülmüyor: tencere ateşten alındıktan sonra İKİ BUÇUK SU BARDAĞI AYRILIYOR ve bu su eritilmiş tereyağıyla birlikte fırındaki başların üzerine dökülüyor; fırında ara sıra aynı suyla kaşıkla sulanıyorlar, kurumamalarını bu sağlıyor. Haşlarken üstte toplanan köpükler DELİKLİ KEPÇEYLE alınıyor. Başlar 20 dakika bir yüzü, çevrilip 15 dakika öbür yüzü pişiyor. Servisten önce her baş KESME TAHTASI üzerinde SATIRLA iki eşit parçaya bölünüyor, yani bir baş iki porsiyon. Kuzu başlarını kasaptan temizlenmiş ve üstten hafifçe kırılmış olarak isteyin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.