Kuzu Şiş
4 kişilik
45 dk
Orta
Kuzu Şiş
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- beşte üç su bardağı ayçiçek yağı
- 1 adet soğan · çok ince doğranmış, orta boy
- 1 adet kurutulmuş defne yaprağı · ufalanmış
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı · ızgarayı yağlamak için
- yarım çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı çekilmiş karabiber · taze
- 2 adet domates · ızgara için
- 2 adet biber · ızgara için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bir kabın içinde kuşbaşı kuzu etini, soğanı, ayçiçek yağını, defne ve kekiği karıştırın.
-
Etleri bu marinatta 24 saat, ara sıra karıştırarak dinlenmeye bırakın.
-
Bu sürenin sonunda ızgarayı yakın.
-
Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
-
Etleri şişe dizip her iki yanını tuzlayıp biberleyin.
-
Izgaranın üzerine koyup, bir defa çevirerek her iki yanını da yaklaşık 7-8 dakika, etlerin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin.8 dk
-
Pişerken üzerlerine ara sıra fırça ile ayçiçek yağı sürün.
-
Önceden ısıtılmış tabaklarda yanında ızgarada ayrıca pişirilmiş domates ve biberle, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Marinat 24 SAAT sürüyor; bu süre hazırlık veya pişirme süresine dahil değil, bir gün önceden hesaplayın ve ara sıra karıştırın. Marinatta TUZ YOK: etler şişe geçirildikten sonra tuzlanıyor, çünkü tuz marinatta suyunu çeker. Pişmenin ölçütü süre değil ETİN ÜZERİNDE SU DAMLACIKLARI OLUŞMASI. Pişerken fırçayla yağ sürülüyor. Domates ETTEN AYRI ızgara ediliyor; birlikte pişirilirse eti sertleştiriyor. Tabaklar önceden ısıtılıyor. Kaynak yağı "3/5 su bardağı" yazmış — ölçülmesi zor bir kesir, yarım bardaktan biraz fazlası.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.