Lebeniye Çorbası
4 kişilik
1 sa 10 dk
Orta
Lebeniye Çorbası
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- yarım kilogram hindi but kuşbaşı
- 1 su bardağı nohut
- yarım su bardağı pirinç
- yarım kilogram yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı nane · kuru
- 4 su bardağı su
- yeterince tuz otu
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Nohutu akşamdan ıslatın.
-
Yıkayıp hindi etleriyle birlikte 4 su bardağı su ekleyip haşlayın.
-
Pirinci ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Yoğurdu çırpıp zeytinyağı ile ateşte pişirin.
-
Yavaş yavaş karışıma ekleyin.
-
Tuz otunu ekleyin, ateşten alın.
-
Tereyağını kızdırıp naneyi katın.
-
Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Lebeniye Gaziantep mutfağının yoğurtlu çorbası. Nohut AKŞAMDAN ıslanıyor ve etle BIRLIKTE haşlanıyor, yani ikisi aynı suda pişiyor. Pirinç en sona bırakılıyor. ⚠️ YOGURT AYRI PIŞIYOR: zeytinyağıyla birlikte ateşte çırpılarak ısıtılıyor ve ancak sonra çorbaya YAVAŞ YAVAŞ ekleniyor — böyle yapılmazsa kesilir. Üzerine kızgın tereyağında ısıtılmış KURU NANE gezdiriliyor; üç yemek kaşığı nane, çorbanın imzası. Et HINDI BUT, kuzu değil.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.