Levrek Güveç
5 kişilik
50 dk
Orta
Levrek Güveç
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 750 gram levrek filetosu · 150 gramlık 5 parça halinde
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet limon · kabuğu soyulup halka dilimlenmiş
- 1 demet maydanoz · yarısı ince kıyılmış, kalanı dallı
- 2 adet defne yaprağı · 5 parça halinde kesilmiş
- 2 adet domates · kabukları soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra halka doğranmış, orta boy
- 1 adet sivri biber · sap ve çekirdekleri temizlenip 5 parça halinde kesilmiş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı tane karabiber
- 5 yemek kaşığı beyaz şarap · isteğe bağlı
- 1/4 su bardağı balık suyu
- 5 yemek kaşığı krema · isteğe bağlı
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
2 yemek kaşığı tereyağını bir kapta eritin. Kalan 1 yemek kaşığını küçük parçalar halinde kesip buzdolabının buzluğuna kaldırın.
-
Levrek filetolarını yağlanmış güveç kabına tek sıra yerleştirin.
-
Üzerlerine limonu, domatesi, sivri biberi, dal maydanozu, defne yaprağını, tuzu ve tane karabiberi ilave edin.
-
Şarabı, balık suyunu ve kremayı da koyup kabın üzerini örterek ağır ateşte 10-15 dakika pişirin.15 dk
-
Levrekler pişince kapağı açıp balıkları bir paletle önceden ısıtılmış tabaklara aktarın ve sıcak bekletin.
-
Pişme suyunu küçük bir tencereye aktarıp yarı yarıya çektirin.
-
Buzlukta soğuttuğunuz tereyağını küçük parçalar halinde sosa ilave edip telle kuvvetlice çırparak yedirin.
-
İnce kıyılmış maydanozu da ilave edin.
-
Sosu levreklerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.
İpuçları
Adı güveç olsa da yöntem buğulamadır: balık kendi buharında pişer. Sosa katılan tereyağının buz gibi olması şart; ılık yağ sosu bağlamaz, yüzeyde ayrışır. Balık suyu, beyaz etli balığın kafa ve kılçıklarının suda 20 dakika haşlanmasıyla elde edilir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.