İçeriğe geç

Limonlu Pasta

12 kişilik 1 sa 40 dk Zor
Etsiz Vejetaryen

Limonlu Pasta

Malzemeler

Porsiyon 12 kişi
  • 500 gram sarı patates
  • 2 adet limon
  • 1 su bardağı şeker
  • 150 gram tuzsuz iç fındık
  • 8 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu · silme
  • 50 gram nişasta · 6 silme yemek kaşığı
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı yağ · kalıp için
  • 1 yemek kaşığı un · kalıp için
  • 100 gram kayısı marmeladı · üstü için
  • 1 adet limon · üstü için
  • 200 gram pudra şekeri · üstü için
  • 1 adet yumurta akı · üstteki cila için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Patatesleri soyun, tuzlamadan haşlayın.
  2. Süzün, ezin, soğumaya bırakın.
  3. 26 cm çapındaki kelepçeli yuvarlak bir kalıbın sadece tabanını hafif yağlayıp un serpiştirin.
  4. Fırını 180 derece ısıtın.
  5. Limonların kabuğunu ince ince rendeleyip sularını sıkın.
  6. Fındıkları un gibi olana kadar öğütün.
  7. Şekerin yarısını fındık ve limon kabuğu rendesi ile güzelce yoğurun.
  8. Yavaş yavaş limon suyunu ilave edin.
  9. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın.
  10. Kabartma tozu ve nişastayı eleyip karıştırın.
  11. Patatesleri fındıklı malzemeye katın.
  12. Yumurta sarılarını birer birer ekleyip mikserin hamur yoğurma ucu ile karıştırın.
  13. Yumurta akını kalan şeker ve bir tutam tuz ile bıçakla kesilecek kadar katılaşana dek çırpın.
  14. Çırpmadan diğer malzemelere katın, nişasta karışımını da ilave edip bir spatula yardımı ile hepsini harman edin.
  15. Hamuru kelepçeli kalıba boşaltın.
  16. Fırının alttan 2. rafında 40-45 dakika pişirin.
    45 dk
  17. Kalıpla birlikte ters çevirip bir ızgara üzerine koyun, kalıbın içinde soğumaya bırakın.
  18. Pastanın üstü için kayısı marmeladını el blenderı ile iyice ezin.
  19. 1 yemek kaşığı su ile 1-2 dakika kaynatın.
    2 dk
  20. Keki kalıptan çıkarın.
  21. Üstüne sıcak kayısı marmeladını sürün.
  22. Limonun kabuğunun birazını ince ince kesin, kalan kabuğunu ince rendeleyin.
  23. Limonu sıkın.
  24. Pudra şekerini limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu ve sıvı haldeki yumurta akı ile karıştırın, benmaride hafif ısıtın.
  25. Pastayı yağlı kâğıt üzerine koyup sıcak limonlu cilayı üzerine dökün.
  26. İncecik limon şeritlerini serpiştirip sertleşmesi için 20 dakika bekletin.
    20 dk
İpuçları

Pastada BUGDAY UNU YOK: tabanı haşlanmış patates, un gibi öğütülmüş fındık ve nişastadan oluşuyor. Patatesler TUZLAMADAN haşlanıp ezilip SOGUTULUYOR. Kalıbın yalnızca TABANI yağlanıp unlanıyor; kenarlar yağsız kaldığı için hamur tutunup yükseliyor. Yumurta akı bıçakla kesilecek kadar katılaşana dek çırpılıp ÇIRPMADAN, spatulayla harmanlanıyor. Pasta fırının ALTTAN İKİNCİ rafında pişiyor ve KALIPLA BİRLİKTE ters çevrilip ızgara üzerinde, kalıbın içinde soğuyor. Cila benmaride ısıtılıyor — doğrudan ateşte şeker karamelize oluyor. Kelepçeli kalıp, ızgara ve yağlı kâğıt gerekiyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap