Lüfer Köftesi
4 kişilik
1 sa 5 dk
Orta
Lüfer Köftesi
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 600 gram lüfer · 2 adet
- 3 adet yumurta
- 2-3 dilim bayat ekmek
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı çam fıstığı
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 6 su bardağı su · haşlamak için
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- 3 yemek kaşığı un · kızartmak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Başı ve kuyruğu temizlenip yıkanmış lüferleri iki üç parçaya ayırın.
-
Bir tencereye koyun, üstünü örtecek kadar su ekleyin.
-
Tencerenin kapağı açık olarak 15 dakika haşlayın.15 dk
-
Haşlama sırasında üzerinde oluşan köpükleri alın.
-
Lüferin derisi ve kılçıklarını ayırdıktan sonra küçük didikleyin.
-
Balığa ufalanmış ekmek içi, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, şeker, yenibahar, kuş üzümü ve çam fıstığını ilave edip yoğurun.
-
Harçtan yuvarlak köfteler hazırlayıp una bulayın.
-
Lüfer köftelerini kızdırılmış sıvı yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
-
Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları
Lüfer TENCERENIN KAPAGI AÇIK olarak haşlanıyor ve haşlama sırasında oluşan KÖPÜKLER alınıyor; kapak kapalı olsa köpük suya karışıp balık kokusunu tutuyor. Haşlandıktan sonra DERİSİ VE KILÇIKLARI ayıklanıp küçük didikleniyor — bütün kalan parça köfteyi dağıtıyor. Harçta toz şeker de var; şeker kuş üzümüyle birlikte balık köftesinde tatlı-tuzlu dengeyi kuruyor. Köfteler kızartmadan önce UNA bulanıyor, böylece dışı tutuyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.