Malhotalı Köfte
Malhotalı Köfte
Malzemeler
- 6 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı simit · köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet soğan · kuru
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 demet maydanoz
- 250 gram yeşil soğan
- 250 gram yeşil sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- yetecek kadar su
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kırmızı mercimeği, üzerine iki parmak gelecek şekilde suyla ocağa koyun.
-
İçerisine biraz tuz ve kırmızı biber attıktan sonra pişmeye bırakın.
-
Pişmeye yakın salçaları ilave edin.
-
Ateşi kısarak simitle birlikte 2-3 dakika kadar pişirin ve ocağın altını kapatın.3 dk
-
Kuru soğanları incecik doğrayıp yağda kızartın.
-
Altını kapatıp kırmızı biber ilave edin.
-
Diğer taraftan maydanoz, yeşil soğan ve yeşil sarımsağı doğrayıp bir tarafa koyun.
-
Pişirdiğiniz kırmızı mercimek ve simit karışımını, el girecek kadar soğuyunca 5 dakika yoğurun.5 dk
-
Yağ ve kızarmış soğanları bu harca katarak karışana kadar tekrar yoğurun.
-
Daha sonra maydanoz, yeşil soğan ve sarımsakları katın.
-
Küçük sıkmalar şeklinde veya kaşıkla alınacak şekilde servis tabağına koyup servis yapın. Afiyet olsun.
MALHOTA kırmızı mercimeğin yöresel adıdır. SIMIT ise köftelik ince bulgurdur; kaynağın kendisi parantezle söylüyor ve sitedeki başka tarifler de aynı karşılığı veriyor. Suyun ölçüsü kaynağın kendi ölçüsü: mercimeğin üzerini IKI PARMAK geçecek kadar. Simit mercimeğin İÇINE katılıp birlikte yalnızca 2-3 DAKIKA pişiyor, yani bulgur suyunu ocaktan sonra, harç dinlenirken çekiyor. Harç EL GIRECEK KADAR SOGUYUNCA yoğruluyor — sıcakken el dayanmıyor, tamamen soğuyunca harç tutmuyor. Kırmızı biber İKI YERE giriyor: mercimeğin suyuna ve kızarmış soğanın üzerine. Yeşillikler EN SONDA, harç yoğrulduktan sonra katılıyor. Köfte PISIRILMIYOR; kaşıkla ya da elde sıkılarak servis ediliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.