Mantarlı Dil Balığı
4 kişilik
55 dk
Zor
Mantarlı Dil Balığı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 8 adet dil filetosu
- 200 gram mantar
- 2 adet yumurta
- yarım adet limon
- 50 mililitre brandy
- yarım su bardağı sek beyaz şarap
- 1 diş sarmısak
- 1 demet biberiye
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Balık filetolarını yıkayıp kurutun.
-
Mantarları iyice temizledikten sonra ince ince dilimleyin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
-
Bir tencerede balıkları, yarım bardak şarabı ve bir kadeh brandyyi koyun.
-
Bir diş sarımsak, bir bağ biberiye, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.15 dk
-
Balıkları çıkarın ve mantarların yanına ekleyin.
-
Sıcak tutun.
-
Öte yanda balığın piştiği sosu süzüp yüksek ateşte kaynatın.
-
Kıvamı biraz koyulaşmalı.
-
Ateşi kısıp yumurtaların sarısını, dört kaşık zeytinyağı ve birkaç damla limon suyunu ekleyin ve süratle karıştırarak pişirin.
-
Yumurtalar karışıma dağıldığında ocaktan alın.
-
Filetoları mantarlarla beraber bir tabağa yerleştirin ve sosu üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun.
İpuçları
Balıklar yağda değil ŞARAP VE BRANDY içinde, kısık ateşte pişiyor. ⚠️ PIŞME SUYU ATILMIYOR: süzülüp YÜKSEK ateşte koyulaştırılıyor ve sosun temeli oluyor. Sos yumurta sarısı, zeytinyağı ve limon suyuyla bağlanıyor; ateş KISILIYOR ve SÜRATLE karıştırılıyor — yoksa yumurta pişip topaklanır. Ölçüt yumurtanın karışıma DAGILMASI. Mantarlar PIŞMIYOR: ince dilimlenip üzerine zeytinyağı gezdiriliyor ve sıcak balık onların yanına konuyor. Sarmısak ve biberiye bütün kullanılıp sosla birlikte süzgeçte kalıyor. ⚠️ Malzeme listesinde beş malzemenin ölçüsü yoktu; hepsinin ölçüsü adımlarda yazılı olduğu için oradan alındı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.