Matlube
Matlube
Malzemeler
- 400 gram kuşbaşı koyun eti
- 4 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 5-6 diş sarmısak
- 3 adet sivri biber
- 2 su bardağı pirinç
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2,5 su bardağı sıcak su
- yetecek kadar sıcak su · pirinci bekletmek için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yağı tencerede kızdırın.
-
Etleri ilave edin.
-
3-4 dakika çevirin.4 dk
-
İnce doğranmış soğanı, sarmısakları, biberleri ve domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin.8 dk
-
Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün.
-
Ortadan üçe kesin.
-
Etlerin üzerine dizin.
-
Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin.15 dk
-
Pirinci ayıklayıp üzerine tuz atıp sıcak suda 15 dakika bekletip yıkayın.15 dk
-
Patlıcanların üzerine pirinçleri yayın.
-
Tuz ve şekeri ekleyin.
-
2 bardak sıcak su koyup göz göz oluncaya kadar pişirin.
-
15 dakika demlendirip geniş bir tabağa ters çevirip servis yapın. Afiyet olsun.15 dk
Yemek ÜÇ KATMANLI ve TERS ÇEVIRILEREK servis ediliyor; adı da buradan geliyor (maklube = ters çevrilmiş). Katman sırası tencerede: en altta ET ve sebzeler, üstüne PATLICAN, en üste PIRINC. Tabağa çevrildiğinde bu sıra tersine döner ve et üste gelir. Patlıcan ALACA soyuluyor ve boyuna dörde, sonra ortadan üçe kesiliyor — parçalar etin üzerini kaplayacak boyda. PIRINC ÖNCE SICAK TUZLU SUDA ON BEŞ DAKIKA bekletilip YIKANIYOR; nişastası böyle gidiyor ve taneler ayrı kalıyor. Su İKI KEZ giriyor: yarım bardak patlıcanlar için, iki bardak pirinç için. Pilav "göz göz" olunca ocak kapanıp ON BEŞ DAKIKA demleniyor; çevirmeden önce bu bekleme şart, yoksa katmanlar dağılır. ⚠️ Kaynak suları malzeme listesine yazmamış ve toplam süreyi yirmi dakika göstermiş.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.