Mengen Çorbası
4 kişilik
50 dk
Orta
Mengen Çorbası
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 adet limonun suyu
- 1 su bardağı un
- 2 adet kepçe yoğurt
- 4 adet patates
- 1 yemek kaşığı nane
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı margarin
- 6 su bardağı kemik suyu veya su
- yetecek kadar sıvı yağ · patatesleri kızartmak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kemik suyunu veya suyu kaynatın.
-
Yıkanmış pirinci ilave edip pişirin.
-
Un, limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısını az miktarda su ilave ile çırpın.
-
Kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.
-
Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
-
Eritilmiş 2 yemek kaşığı margarinde naneyi kızartıp çorbanın üzerinde gezdirin.
-
Diğer tarafta küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvı yağda kızartıp süzün ve çorbaya ilave edin.
-
Tuz ekleyip ocaktan alın. Afiyet olsun.
İpuçları
Mengen, Bolu'nun aşçılıkla ünlü ilçesi; çorba adını oradan alıyor. Terbiye UN, LIMON SUYU, YOGURT VE YUMURTA SARISINDAN yapılıyor ve AZ SUYLA açılıp kaynayan çorbaya YAVAŞ YAVAŞ, sürekli karıştırarak katılıyor; birden dökülürse kesilir. Ölçüt kıvamın koyulaşması. Patatesler çorbada haşlanmıyor: AYRI olarak küp küp kızartılıp SÜZÜLÜP en sonda ekleniyor, böylece çıtır kalıyorlar. Nane de ayrı kızartılıp üzerine gezdiriliyor. Tuz en sonda. ⚠️ Kaynak kemik suyunu ve patates kızartma yağını malzeme listesine yazmamış. ⚠️ Yumurtanın yalnızca sarısı kullanılıyor; akının ne olacağı yazılmamış.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.