Mercimek Dolması
6 kişilik
2 saat
Zor
Mercimek Dolması
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 150 gram asma yaprağı
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet soğan · orta boy
- yarım su bardağı zeytinyağı
- yarım su bardağı bulgur · köftelik
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nane
- yarım tatlı kaşığı karabiber
- yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 adet limon · orta boy
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yaprakları yıkayın, saplarını ayırın.
-
Tencereye suyu koyun, kaynayınca yaprakların yarısını ekleyin, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişirin, diğer yarısını da aynı şekilde haşlayın.5 dk
-
Haşlama suyunu ölçün, 3 su bardağına tamamlayın ve bekletin.
-
Mercimeği yıkayıp süzün.
-
Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, yağla birlikte tencereye koyun, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldürün.8 dk
-
Mercimek ve bulguru ekleyin.
-
Haşlama suyundan 1 su bardağı koyun, karıştırın, 15 dakika dinlendirin.15 dk
-
Tuz, şeker, nane ve baharatı katıp tekrar karıştırın.
-
Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirin, birer kenarına hazırlanan içten koyun, bohça gibi sarıp yassı ve beşgen şekilli dolmalar yapın.
-
Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşeyin.
-
Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizin, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın.
-
Kalan haşlama suyunu ısıtın, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşaltın, 1 saat kadar pişirin.60 dk
-
Soğuyunca servis tabağına alın.
-
Dilimlenmiş limonla servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Haşlama suyu DÖKÜLMÜYOR: ölçülüp ÜÇ SU BARDAĞINA tamamlanıyor, bir bardağı içe karışıyor, kalanı ISITILARAK dolmaların KENARINDAN yavaş yavaş dökülüyor — doğrudan üstüne dökmek dolmaları açıyor. Yapraklar HEPSİ BİRDEN atılmıyor, iki partide haşlanıyor. İç 15 DAKİKA dinlendiriliyor; bulgur o sürede suyu çekiyor. Yapraklar DAMARLI YÜZÜ İÇE gelecek şekilde sarılıyor ve dolmalar yuvarlak değil YASSI BEŞGEN biçiminde; tencereye KATLANAN YÜZÜ ALTA geliyor ki açılmasınlar. Soğanı "öldürmek", kısık ateşte renk almadan yumuşatmak demek. Dolma SOĞUK servis ediliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.