Mor Lahana (Viyana Usulü)
4 kişilik
50 dk
Kolay
Mor Lahana (Viyana Usulü)
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 adet mor lahana · orta boy
- 2 adet soğan · orta boy, kuru
- 50 gram margarin
- 1,5 kahve fincanı sirke
- 1 yemek kaşığı tarçın · tepeleme
- 2 yemek kaşığı toz şeker · tepeleme
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Lahanayı ince ince kıyın; yaprakların ortasındaki kalın damarları çıkarın. Lahana elyafı 3-5 cm uzunluğunda olmalıdır.
-
Kıyılmış lahanayı delikli bir kevgire koyup üzerine kaynar su ilave edin ve birkaç dakika bekletin. Çıkan mor suyu dökün.
-
Soğanları mümkün olduğunca ince kıyın; rende kullanmayın.
-
Soğanları margarinde yakmadan kavurun.
-
Kaynar sudan geçip süzülen mor lahanayı kavrulmuş soğanın üzerine koyun.
-
Hiç su ilave etmeden 10 dakika kadar kavurmaya devam edin; lahana yavaş yavaş kendi suyunu bırakacaktır.10 dk
-
Üzerine sirkeyi, tuzu, karabiberi, şekeri ve tarçını ilave edin; üzerini örtecek kadar sıcak su da katarak pişmeye bırakın.
-
Lahana piştiği hâlde hâlâ suluysa üzerine elekten geçirerek un serpin; bu sosu koyulaştırır. Suyu kâfi ise un katmayın.
-
Sıcak servis edin.
İpuçları
Bir tatlı kaşığı Avrupa kimyonu ("Kümmel") koyarsanız yurtdışındaki tadı elde edersiniz; Mısır Çarşısı'nda satılır ve tat olarak bizim kullandığımız kimyona benzemez. Bu garnitürde yerli kimyon kullanılmaz. Izgara et, tavuk ve az soslu et yemeklerinin, özellikle sosisin yanında verilir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.