Nohut (İşkembeli)
4 kişilik
3 sa 40 dk
Zor
Nohut (İşkembeli)
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 adet dana veya koyun işkembesi · hazır işkembe de olabilir
- 1 su bardağı nohut
- 2 adet soğan · orta boy
- 1 yemek kaşığı domates ezmesi
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 baş sarımsak
- 1 baş soğan
- 1/2 adet limonun kabuğu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
İşkembeyi temizleyip yıkayın.
-
Bol suyla ateşe koyun.
-
Kaynamaya başlarken köpüğünü alın.
-
Bir baş ayıklanmamış sarımsak, soyulmuş 1 baş soğan ve yarım limon kabuğu katıp yavaş yavaş kaynatarak pişirin.
-
Nohutu akşamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haşlayın.
-
Soğanları incecik doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağla börttürün.
-
Domates ezmesini ve 4-5 su bardağı işkembe suyunu katın; kâfi gelmezse sıcak su ekleyin.
-
Küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeleri ve haşlanmış nohudu koyun.
-
Kısık ateşte pişirin.
-
Tuz, karabiber ve kırmızı biber atın.
-
1-2 su bardağı suyu kalınca ateşten indirip servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
⚠️ Nohut AKŞAMDAN tuzlu suda ıslatılıyor; tarife başlamadan önce bu süreyi hesaba katın. İşkembe kaynamaya başlarken KÖPÜGÜ alınıyor. Haşlamaya giren sarımsak AYIKLANMIYOR, baş olarak bütün konuyor; soğan ise soyulup bütün giriyor ve limon kabuğu işkembenin kokusunu alıyor. İKI AYRI SOĞAN var: biri bütün olarak haşlama suyuna, ikisi incecik doğranıp yağda börttürülmeye. İşkembenin haşlama suyu ATILMIYOR, yemeğin suyu o oluyor. Baharatlar EN SONDA atılıyor. Pişirme ölçütü suyun 1-2 bardağa inmesi.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.