İçeriğe geç

Örgülü Pilav

8 kişilik 2 saat Zor

Örgülü Pilav

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • yarım adet tavuk
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 su bardağı su
  • 6 yemek kaşığı margarin · 5 kaşığı pilava, 1 kaşığı tencereyi yağlamaya
  • 4 adet tavuk ciğeri
  • yarım su bardağı bezelye · pişmiş iç
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • yarım yemek kaşığı sıvı yağ
  • yarım su bardağı Antep fıstığı
  • 3,5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Tavuğu yıkayın.
  2. 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin, kemiklerini ayırın, etini küçük parçalara bölün.
    35 dk
  3. Pirinci yıkayıp süzün.
  4. Tencereye 5 yemek kaşığı margarini koyup eritin, ciğeri 0,5-1 santimetreküp iriliğinde doğrayıp yağda sote yapın, pirinci katın, birkaç kez çevirin.
  5. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayın.
  6. Su ve 2 tatlı kaşığı tuzu pirince ekleyip karıştırın.
  7. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
    20 dk
  8. Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce bezelye ve karabiberi ekleyin, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.
    5 dk
  9. Unu bir kaba eleyin, kalan tuzu katın, karıştırın, ortasını açın, yumurtayı kırın.
  10. Sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı suyu ekleyerek hamur yapın, 1 mm kalınlıkta açın, 7 mm eninde şeritler halinde kesin.
  11. 20-25 cm çapında tabanı yuvarlak bir tencereyi 1 yemek kaşığı margarinle yağlayın.
  12. Şerit halinde kesilmiş hamurları enine ve boyuna kafes şeklinde 7 mm aralıkla dizin.
  13. Hamurun uçları tencerenin kenarlarından sarkmalıdır.
  14. Hamur aralarına soyulmuş fıstıkları koyun.
  15. Hamurun üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk etini sıkıca yerleştirin.
  16. Sarkan hamur şeritleriyle üzerini kapatın.
  17. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye değin, yaklaşık 15 dakika pişirin.
    15 dk
  18. Yuvarlak bir servis tabağına ters çevirip dilimleyin. Afiyet olsun.
İpuçları

Hamur şeritleri tencereye ENİNE VE BOYUNA, 7 mm aralıklarla KAFES gibi diziliyor ve UÇLARININ TENCERE KENARINDAN SARKMASI şart — pilav yerleştirildikten sonra üzeri o sarkan şeritlerle kapatılıyor. Tarifin adı bu örgüden geliyor. Fıstıklar hamur aralıklarına, yani ters çevrildiğinde üstte görünecek yere konuyor. Tuz ÜÇE bölünüyor: bir tatlı kaşığı tavuğa, iki tatlı kaşığı pilava, kalanı hamura. Margarin de ikiye: beş kaşık pilava, bir kaşık tencereyi yağlamaya. Kaynak tuzu "yarım tatlı kaşığı (21 g)", unu "üçte bir su bardağı (150 g)" diye yazmış; iki ölçü birbiriyle çelişiyor ve adımların kullandığı miktarlar gram değerleriyle uyuşuyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap