Mantarlı Papaz Yahnisi
6 kişilik
1 sa 35 dk
Orta
Mantarlı, kırmızı şaraplı ve tarçınlı Mantarlı Papaz Yahnisi
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 750 gram kemiksiz dana eti
- 25-30 adet arpacık soğan
- 10-12 diş sarımsak
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
- 10-12 adet mantar
- 6 yemek kaşığı kırmızı şarap veya sirke
- yarım adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eti kuşbaşı doğrayın.
-
Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun.
-
Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin.
-
Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.
-
Tencerede sıvı yağı kızdırın.
-
Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.
-
Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.
-
Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin.
-
Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.30 dk
-
Mantarları süzüp etlere ekleyin.
-
Tarçın, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin.15 dk
-
Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Mantarlar YIKANMIYOR, ovalanarak temizleniyor; dilimlendikten sonra KARARMAMALARI için limonlu suda bekletiliyor ve tencereye girmeden SÜZÜLÜYOR. Mantarlar en sona, etler yumuşadıktan sonra giriyor ki dağılmasınlar. Arpacık soğan ve sarımsak bütün hâlde, soyulup ekleniyor — yahninin tadı bu bollukta. Sıvı olarak sıcak suyun yanına kırmızı şarap giriyor; şarap istemezseniz kaynak aynı miktarda sirke kullanmanızı söylüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.