Parmesan Peynirli Dana Eti
Parmesan Peynirli Dana Eti
Malzemeler
- 4 adet parça dana pirzolası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber · kucuk, ince ince doğranmış
- 1 adet soğan · orta boy, kiyilmis
- 1 adet kereviz kökü · dogranmis, ince
- 1 çay kaşığı sarımsak sosu
- 250 mililitre tavuk suyu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 kilogram domates · soyulmus
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı reyhan · kuru
- 1/4 su bardağı un
- 2/3 su bardağı dolusu ufalanmış bayat ekmek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı dolusu mozzarella peyniri
- 2/3 su bardağı parmesan peyniri · rendelenmis
- 1/2 demet maydanoz
- tuz
- karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Arasına yağlı kâğıt koyduğunuz etleri tokmakla döverek inceltin.
-
Zeytinyağını kızdırıp kırmızı biberi, soğanı, kerevizi ve sarımsağı karıştırarak kavurun.
-
Suyuyla birlikte domatesi, tavuk suyunu, domates salçasını, maydanozu, toz şekeri, kuru reyhanı, tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak domates sosu koyulaşana kadar pişirin.
-
Yumurtayı çırpın.
-
Pirzolaları önce una, sonra yumurtaya, ardından ufalanmış ekmeğe batırıp tereyağında her iki yüzü de esmerleşene kadar kızartın.
-
Fırını 170 derecede ısıtın.
-
Tepsiye dizdiğiniz bifteklere mozzarella peyniri serpin.
-
Domates sosunu kaşıkla üzerine yayıp en üste parmesan peynirini serpin.
-
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını bifteklerin üzerinde gezdirin.
-
Et yumuşayıp peynirler altın rengini alana dek 25 dakika pişirin. Afiyet olsun.25 dk
Etler arasına YAGLI KAGIT konup tokmakla dövülüyor; kâğıt olmadan et yırtılıyor. Pirzolalar ÜÇ KAT bulanıyor: un, çırpılmış yumurta, ufalanmış bayat ekmek — sırası bu. Domates sosu etlerle birlikte pişmiyor, AYRICA koyulaşana kadar pişiriliyor. Peynirler İKI KATTA giriyor: mozzarella altta, sosun altında; parmesan en üstte. Zeytinyağının bir yemek kaşığı sona, fırına girmeden önce üzerine gezdirmek için ayrılıyor. ⚠️ Kaynağın malzeme listesi "1 çay kaşığı sarımsak sosu" diyor, adım ise sarımsağın kendisini kavuruyor; bir çay kaşığı sos kavrulmaz. İkisi de olduğu gibi bırakıldı — hangisinin doğru olduğunu seçmek tahmin olurdu. ⚠️ Tarif tekniğiyle İtalyan usulü bir parmigiana; mutfak işaretlemesi başlıkta yer adı aradığı için Türkiye'de bırakıldı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.