Beşamelli Patlıcan Köftesi
4 kişilik
1 sa 15 dk
Orta
Közlenmiş patlıcan ve beşamel soslu Beşamelli Patlıcan Köftesi
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 3 adet patlıcan
- 1 çay bardağı kaşar peyniri · rendelenmis
- 1 su bardağı un · yarısı beşamele, kalanı bulamaya
- 4 yemek kaşığı margarin · ikisi beşamele, ikisi kızartmaya
- 2 adet yumurta
- yarım demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 1 kahve fincanı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz · bekletme suyuna
- 1 çay kaşığı tuz · beşamele
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
-
Limonlu ve tuzlu suda bekletin.
-
Maydanozu yıkayıp kıyın.
-
2 çorba kaşığı margarini tavada eritip unun yarısını ilave edin.
-
Sürekli karıştırarak orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
-
Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
-
Kaşar peyniri, maydanoz ve tuz ekleyip karıştırın.
-
Patlıcanları süzüp bütün olarak bu beşamel sosa ilave edin.
-
İyice yoğurarak macun haline getirin.
-
Buzdolabında en az 2 saat bekletin.120 dk
-
Karışım yeterince katılaşınca buzdolabından çıkarın.
-
Küçük parçalar koparıp parmak uzunluğunda yassı köfteler hazırlayın.
-
Kalan unu düz bir tabağa alın.
-
Yumurtaları bir kasede çırpın.
-
Kalan 2 çorba kaşığı margarini tavada kızdırın.
-
Hazırladığınız patlıcan köftelerini önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın.
-
Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
-
Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Patlıcanlar közlendikten sonra LİMONLU VE TUZLU suda bekletiliyor; kararmalarını bu önlüyor. Beşamel sos tarifin içinde yapılıyor: margarin, unun YARISI ve azar azar eklenen süt. Unun kalanı köfteleri bulamaya gidiyor. Karışım EN AZ İKİ SAAT buzdolabında katılaşıyor — bu süre hazırlık süresine dahil değil ve atlanırsa köfteler şekil almaz. Köfteler yuvarlak değil PARMAK UZUNLUĞUNDA ve YASSI. Kızardıktan sonra kâğıt havluda fazla yağı süzülüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.