İçeriğe geç

Patlıcanlı Paşa Kebabı

6 kişilik 1 sa 20 dk Orta

Patlıcanlı Paşa Kebabı

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 350 gram az yağlı kıyma
  • 1 dilim ekmek içi
  • 3 adet patlıcan
  • yarım demet maydanoz · köfte için
  • 1 adet soğan · köfte için
  • 1 tatlı kaşığı tuz · köfte için
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
  • 1 yemek kaşığı şeker · bekletme suyu için
  • 4 su bardağı su · bekletme suyu için
  • yarım kahve fincanı sıvı yağ · sos için
  • 1 adet soğan · sos için
  • 7-8 diş sarımsak · sos için
  • 2 adet domates · sos için
  • yarım demet nane · sos için
  • yarım demet maydanoz · sos için
  • 1 tatlı kaşığı şeker · sos için
  • 1 su bardağı su · sos için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlayın.
  2. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alın.
  3. Özleşene kadar iyice yoğurun.
  4. Köfte harcından yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın.
  5. Köfteleri bir kenarda bekletin.
  6. Patlıcanları dilimleyin.
  7. Patlıcan dilimlerini 1 yemek kaşığı şeker ve tuz ilave edilmiş suda 20 dakika bekletin.
    20 dk
  8. Daha sonra patlıcan dilimlerini yıkayıp kurulayın.
  9. Kızgın sıvı yağda patlıcanları hafifçe kızartın.
  10. Alta patlıcan dilimi, üste 1 adet köfte ve en üstte patlıcan dilimi gelecek şekilde dizin.
  11. Ayrı bir tavaya yarım kahve fincanı sıvı yağı alın.
  12. Küçük doğranmış soğanı ve dövülmüş sarımsakları pembeleştirin.
  13. Rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
    2 dk
  14. Tuzunu ayarlayın.
  15. 1 su bardağı suyu ve şekeri ilave edin.
  16. 1 dakika daha kaynattıktan sonra tavayı ateşin üzerinden alın.
    1 dk
  17. Fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcanların üzerine bu sosu dökün.
  18. 15 dakika fırında pişirin.
    15 dk
  19. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve nane serperek servis yapın.
İpuçları

Patlıcan dilimleri yalnızca tuzlu değil SEKERLI de bir suda 20 dakika bekliyor; şeker acı suyun çıkmasına yardım ediyor. Sonra YIKANIP KURULANIYOR — ıslak patlıcan yağı sıçratıyor ve emiyor. Diziliş üç kat: altta patlıcan dilimi, ortada yassı köfte, üstte yine patlıcan dilimi. Köfte harcı ÖZLEŞENE kadar yoğruluyor, az yoğrulan harç fırında dağılıyor. Sos tavada hazırlanıp ateşten alındıktan sonra tepsiye dökülüyor. Maydanoz ve nane fırına girmiyor, servisten önce serpiliyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap