Patlıcanlı Pilav
6 kişilik
2 sa 15 dk
Zor
Patlıcanlı Pilav
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 360 gram koyun eti · kemikli
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet boy patlıcan · kucuk
- 7 yemek kaşığı sıvı yağ · patlıcanın kızarırken çektiği miktar
- 2 adet soğan · orta boy
- 4 yemek kaşığı margarin
- 1 adet boy domates · buyuk
- 3,5 su bardağı su
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eti altı parçaya bölün, kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika pişirin.40 dk
-
1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yumuşayıncaya değin pişirmeye devam edin.
-
Patlıcanı aralıklı soyun, 2 santimetreküp irilikte doğrayın, kızdırılmış yağda pembe renkte kızartın.
-
Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, margarinle birlikte tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldürün.5 dk
-
Domatesi yıkayın, soğanın üzerine rendeleyin.
-
Kalan tuz, karabiber ve suyu katın, ısıtarak kaynama derecesine getirin.
-
Eti 20-25 santimetre çapında tabanı yuvarlak bir tencerenin ortasına kubbe şeklinde yerleştirin.
-
Kenarlarına kızarmış patlıcan dilimlerini sıralayın.
-
Pirinci yıkayın, süzün, patlıcanların üzerine koyun.
-
Kaynamakta olan suyu pirinçli karışımın şeklini bozmadan yavaş yavaş tencereye ekleyin.
-
Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin.20 dk
-
Üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.20 dk
-
Ters çevirerek servis tabağına alın. Afiyet olsun.
İpuçları
Tencere TABANI YUVARLAK ve 20-25 santim çapında olmalı: et ORTAYA KUBBE şeklinde, patlıcan dilimleri KENARLARA diziliyor ve yemek ters çevrildiğinde bu düzen görünüyor. Su "pirinçli karışımın ŞEKLİNİ BOZMADAN" yavaş yavaş ekleniyor — bir kerede dökmek kubbeyi dağıtıyor. Patlıcan ARALIKLI (yol yol) soyuluyor. Kaynak yağı "patlıcanın kızarırken çektiği" miktar olarak veriyor, yani tavaya konacak miktar değil, emilen miktar. Tuz ikiye bölünüyor: bir tatlı kaşığı ete, kalanı pilavın suyuna.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.