Peynirli Kiş
Peynirli Kiş
Malzemeler
- Hamur İçin
- 300 gram un
- 150 gram margarin
- 1 adet yumurta
- tuz
- Üzerine
- 6-7 adet soğan · taze
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 su bardağı yeşil zeytin
- 1/2 su bardağı siyah zeytin
- 150 gram fıstıklı salam
- 1 kutu labne peyniri
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kiş hamuru için bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
-
Margarini küp küp keserek unun üzerine ekleyin.
-
Yumurtayı ilave edin.
-
Hamuru hızlı hızlı yoğurun.
-
Üzerine nemli bir bez örterek buzdolabında yarım saat bekletin.
-
Kişin üzerine koyacağınız malzeme için soğanları ve dereotunu ince ince kıyın.
-
Yeşil ve siyah zeytinleri ince ince kesin.
-
Fıstıklı salamı küp küp doğrayın.
-
Geniş bir kapta doğranmış zeytinleri, taze soğanı, dereotunu, salamı ve labne peynirini karıştırın.
-
Hamuru kalıptan biraz daha büyük açın.
-
Kalıbın içine yerleştirin.
-
Fazla kenarlarını bıçakla kesin.
-
Hamurun üzerinde çatalla delikler açın.
-
Önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
-
Fırından çıkardıktan sonra soğutun.
-
Peynirli harcı üzerine yayın.
-
Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Hamur HIZLI HIZLI yoğuruluyor; uzun yoğurma margarini eritip hamuru sertleştiriyor. Margarin ERITILMIYOR, KÜP KÜP kesilip una karıştırılıyor. Hamur nemli bez altında buzdolabında yarım saat dinleniyor. Kalıba yerleştirilen hamurun üzerinde ÇATALLA DELIKLER açılıyor — pişerken kabarmasın diye. ⚠️ Hamur fırından çıktıktan sonra SOGUTULUYOR ve peynirli harç ancak o zaman yayılıyor; sıcak hamurda labne eriyip akıyor. Kaynak soğuma süresini vermiyor. Harcın tamamı çiğ ve soğuk: zeytin, taze soğan, dereotu, salam ve labne karıştırılıyor, pişirilmiyor. ⚠️ Kaynak yemeğin adını "kış" diye yazmış; adımlarındaki "kış hamuru" ve "kışın üzerine" ifadeleri mevsim anlamıyla anlamsız. Kastedilen kiş, yani tuzlu tart.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.