Piliç Festival

Name: Piliç Festival
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 3 adet tavuk fileto; 350 gram mantar; 200 gram çarliston biber; 100 gram sivri biber; 250 gram domates; 100 gram kaşar; 250 mililitre süt; 200 gram un; 250 mililitre su; 15 gram köri; 20 gram karabiber; 35 gram tuz; 15 gram tavuk bulyonu; 10 gram kırmızı pul biber; 200 gram tereyağı; 2 adet yumurta; 150 gram soğan; 75 mililitre sıvı yağ; 50 gram salça

6 kişilik 1 sa 50 dk Zor

Piliç Festival

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi

3 adet tavuk fileto · derisiz ve kemiksiz
350 gram mantar
200 gram çarliston biber
100 gram sivri biber
250 gram domates · konkase
100 gram kaşar
250 mililitre süt
200 gram un
250 mililitre su
15 gram köri
20 gram karabiber
35 gram tuz
15 gram tavuk bulyonu
10 gram kırmızı pul biber
200 gram tereyağı
2 adet yumurta · 130 g
150 gram soğan
75 mililitre sıvı yağ
50 gram salça

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç

Tavukları ızgaralık açalım.
Fırında 170 derecede 15 dakika pişirelim.
15 dk
İç harcı için soğanları ince doğrayıp 75 g tereyağla soğanlar sarısı olana dek kavuralım.
Sonra piyaz doğranmış mantarları atıp kavurmaya devam edelim.
Biberlerimizi atalım, tencereye sırasıyla baharatları atalım ve kısık ateşte 10 dakika kaynatalım.
10 dk
10 dakika da dinlendirelim.
10 dk
Beşamel sos için 50 ml sıvı yağla unumuzu kavuralım; fazla değil, 8-9 dakika.
9 dk
Sonra 75 g tereyağını atıp eriyene kadar kavuralım.
Sırasıyla süt ve su ekleyip iyice çırpalım, topak olmasın.
Kısık ateşte karıştırarak kıvamı tutturalım; tuz ve biraz bulyon ekleyebiliriz.
Beşamel sos soğuduktan sonra iki yumurtayı sosa yedirelim ve soğutalım.
Domates sos için 50 g salçamızı kalan 25 ml sıvı yağımız ve 25 g tereyağla kavuralım.
2 bardak su ekleyip kaynatalım, biraz tuz ve az bulyon ekleyelim ve 15 dakika kaynatalım.
15 dk
Fırın tepsisine tavukları dizelim ve üstüne harcımızı ekleyelim.
Beşamel sosu üstüne krema torbası ya da kepçeyle kaplama yapalım.
Beşamelin üstüne de kaşar ekleyelim ve yaptığımız domates sosla 15 dakika fırınlayalım. Afiyet olsun.
15 dk

İpuçları

Tarif DÖRT ayrı bölümden oluşuyor ve son adımda birleşiyor: ön pişirme görmüş tavuk, soğanlı mantarlı harç, beşamel sos ve domates sos. Beşamel sosa yumurta SOGUDUKTAN SONRA yediriliyor — sıcak sosa katılırsa yumurta pişiyor. Sos tepsiye KREMA TORBASI ya da kepçeyle kaplama olarak çekiliyor. Tereyağı üçe bölünüyor: 75 g harca, 75 g beşamele, 25 g domates sosa; kaynak listede 200 g yazmış, yani 25 gramın nereye gittiği belirtilmemiş. Tavuk fırına iki kez giriyor: önce 15 dakika tek başına, sonra sosların altında 15 dakika.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap