Pirinçli Börek (Pişi Böreği)
8 kişilik
1 sa 50 dk
Zor
Pirinçli Börek (Pişi Böreği)
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 500 gram un · hamur için
- yarım çay bardağı yoğurt · hamur için
- yarım çay bardağı zeytinyağı · hamur için
- yarım adet yumurta · hamur için
- yarım tatlı kaşığı pudra şekeri · hamur için
- yarım kahve kaşığı karbonat · hamur için
- çeyrek kahve fincanı sirke · hamur için
- 1 tatlı kaşığı tuz · hamur için
- yarım su bardağı su · hamur için
- 1 su bardağı pirinç · pilav için
- 150 gram kıyma · pilav için
- 2 baş soğan · pilav için, orta boy
- 1 yemek kaşığı haspir · safran, pilav için
- yarım çay bardağı zeytinyağı · pilav için
- 1 tatlı kaşığı tuz · pilav için
- yarım çay kaşığı karabiber · pilav için
- 3 su bardağı kızartma yağı
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Pilav için pirinçleri ayıklayıp haşlayın.
-
Ayrı bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi kavurun.
-
Küçük küçük doğranmış soğanları kıymanın içine koyup pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Bu karışıma 2 bardak su koyup kaynatın.
-
Kaynayan suya haspir ile haşlanan pirinci atıp pişirin.
-
Suyu çekmeye yakın altını kısıp demlendirin.
-
Daha sonra altını kapatarak soğumaya bırakın.
-
Hamur için verilen malzeme ile biraz katıca bir hamur yoğurun.
-
Bu hamurdan ufak bezeler alıp oklava ile çay fincanı tabağı büyüklüğünde ve bıçak sırtı kalınlığında açın.
-
İçine harç için yapılan pilavdan 1 yemek kaşığı koyup yarısına kadar yayın.
-
Diğer yarısını üzerine kapatın.
-
Kenarları tencere kapağı gibi keskin kenarlı bir şeyle yuvarlayarak kesin.
-
Çatalla bastırarak kenarlarına şekil verin.
-
Kızdırılmış yağa atarak kızartın.
-
Böreği sıcak sıcak servis yapın.
İpuçları
Pilav böreğe SOGUK konuyor; sıcak pilav hamuru yumuşatıp kızartmada açılmasına yol açıyor. Hamur "biraz katıca" yoğruluyor: yumuşak hamur bıçak sırtı kalınlığında açılmıyor. Kenarlar çatalla bastırılarak kapanıyor, hem şekil veriyor hem kızartmada açılmayı önlüyor. Kaynak yarım yumurta veriyor; yumurtayı çırpıp yarısını kullanın.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.