İçeriğe geç

Somonlu Dil Balığı Filetosu

4 kişilik 1 sa 10 dk Zor
Deniz Ürünlü

Somonlu Dil Balığı Filetosu

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 1 adet pırasa · iri
  • 4 adet dil balığı · fileto edilmiş
  • 80 gram somon füme
  • 10 gram mantar · orta boy
  • 4 adet kornişon turşu · soyulmus
  • 1 adet sakız kabağı
  • 1 adet boy soğan · iri
  • 1 adet sıkılmış limon suyu
  • 2 adet patates
  • 1 çay bardağı krema
  • 1 yemek kaşığı worcester sos
  • 1 su bardağı balık velutesi
  • 4 adet defne yaprağı · taze
  • 1 yemek kaşığı kapari çiçeği · süslemek için
  • 1/8 demet maydanoz
  • 1/8 demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı toz badem
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı konyak
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Pırasanın dış yapraklarını 30 dakika haşlayıp buzlu suya atın.
    30 dk
  2. Dil balıklarını fileto ettikten sonra incecik dövün.
  3. Çalışma tahtasını hafif ıslatarak filetoları birbirine birleştirip dizin.
  4. Somon füme dilimlerini üzerine sıralayıp pirzola demiriyle vurarak birbirine pekişmesini sağlayın.
  5. Patatesleri küçük şato patates olarak haşlayın.
  6. Defne yaprağı, krema, toz badem ve baharatların dışındaki malzemeleri doğrayıp tereyağında sote edin.
  7. Baharatlarla tatlandırıp toz badem, worcester sos, dereotu ve maydanozu da ekleyin.
  8. Hazırladığınız iç harcın yarısını, bohça şeklindeki balık filetosunun içine yayın.
  9. Rulo şeklinde sarıp 180 derecede 10 dakika pişirin.
    10 dk
  10. Pırasa yapraklarının içine sarıp baharatlarla dışını da tatlandırın.
  11. 3 dakika fırında bekletin.
    3 dk
  12. Kalan iç harcın içine beyaz şarap, konyak, krema ve balık velutesini ekleyip sos oluncaya kadar kaynatın.
  13. Haşlamış olduğunuz patatesleri tereyağında sote edip üzerine maydanoz serpiştirin.
  14. Tabağın dibine sos dökün.
  15. Rulo halindeki balığı eşit parçalara bölüp tabaklara koyarak kapari çiçeğiyle süsleyip servis edin.
İpuçları

Çalışma tahtasını ıslatmak dövülmüş filetoların tahtaya yapışmasını engeller; kuru tahtada kaldırırken yırtılırlar. Balık velutesi, balık suyuyla açılmış un kavurmasıdır.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap