İçeriğe geç

Şöbiyet

Asya › Türkiye
30 kişilik 2 sa 15 dk Zor
Etsiz Vejetaryen

Şöbiyet

Malzemeler

Porsiyon 30 kişi
  • 1 kilogram baklavalık un
  • 500 gram buğday nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 5 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı çekilmiş fıstık içi
  • 800 gram tereyağı
  • Şerbet İçin
  • 8 su bardağı şeker
  • 12 su bardağı su
  • Kaymak İçin
  • yarım litre süt
  • yeterince irmik

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Geniş bir kapta un, tuz ve yumurtaları bir buçuk su bardağı su ile yoğurun.
  2. Yoğurduğunuz hamuru ceviz iriliğinde bezelere ayırın.
  3. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklüğünde açın.
  4. 15 dakika dinlendirin.
    15 dk
  5. Dinlendirdiğiniz hamurları 8'er gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin.
  6. Bir oklava yardımıyla ince yufkalar açın.
  7. Açtığınız yufkaların her birini 10 cm'lik kareler halinde kesin.
  8. Tatlının içine koyacağınız irmikli iç için süt ve irmiği geniş bir tencerede pişirin.
  9. Irmik ve sütün özleşerek koyu bir hamur kıvamına gelmesi gerekir.
  10. Kareler halinde kestiğiniz hamurların ortasına dövülmüş fıstık içi ve irmikli kaymaktan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun.
  11. Hamurları mektup zarfı şeklinde kapattıktan sonra tepsiye dizin.
  12. 800 gram tereyağını eritin.
  13. Erittiğiniz tereyağını tepsiye dökün.
  14. Yağın fazlasını tepsiyi çok hafif eğerek boşaltın.
  15. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında tatlıyı 25-30 dakika pişirin.
    30 dk
  16. Bu arada şerbet için 8 su bardağı şeker ile 12 su bardağı suyu kaynatın.
  17. Şeker iyice eridikten sonra tencereyi ateşten alın ve soğutun.
  18. Şerbeti sıcak tatlıların üzerine dökün.
  19. Tatlıyı soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları

⚠️ Ölçüler bir TEPSI içindir: bir kilo un ve 800 gram tereyağı yaklaşık otuz şöbiyet veriyor. Hamur bezeler halinde açılıp SEKIZER GRUP halinde aralarına nişasta serpilerek üst üste diziliyor ve birlikte açılıyor. Yufkalar ON SANTIMLIK KARELER halinde kesiliyor. İç İKI PARÇALI: dövülmüş fıstık ve süt ile irmiğin özleşerek koyu hamur kıvamına gelmesiyle yapılan "irmikli kaymak". Kareler MEKTUP ZARFI gibi kapatılıyor; şöbiyetin üçgen görünümü buradan geliyor. Erimiş tereyağı döküldükten sonra FAZLASI tepsi eğilerek boşaltılıyor. Şerbet SOGUTULUP SICAK tatlıya dökülüyor. ⚠️ Kaynak fırın derecesini yazmamış ve irmiğin ölçüsünü de vermemiş.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap