Soğan Dolması
6 kişilik
1 sa 30 dk
Zor
Soğan Dolması
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 6 adet soğan · iri
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı tane sumak
- 3 su bardağı su · sumağı bekletmek için
- 2 litre su · soğanları haşlamak için
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Soğanların alt kısımlarını biraz kesip kabuklarını soyun.
-
Bütün olarak sıcak suda haşlayıp süzgece alın.
-
Hafif sıkıp katlarını ayırın.
-
Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
-
Sumağı sıcak suda 15 dakika bekletip süzün.15 dk
-
Tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdırın.
-
Salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
-
Tavayı ocaktan alın.
-
Kıyma ve pirinci ilave edip karıştırın.
-
Hazırladığınız iç malzemeyle soğanları doldurup geniş bir tencereye dizin.
-
Sumak suyunu ekleyin.
-
Su kaynayınca kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.30 dk
-
Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Soğanlar BÜTÜN OLARAK haşlanıp hafif sıkıldıktan sonra KATLARI ayrılıyor; doldurulan şey bu katlar, soğanın kendisi değil. Alt kısmın kesilmesi katların ayrılmasını kolaylaştırıyor. İç ÇİĞ hazırlanıyor: tava OCAKTAN ALINDIKTAN SONRA kıyma ve pirinç katılıyor, harç dolmanın içinde pişiyor. Yemeğin sıvısı sade su değil SUMAK SUYU: bir bardak tane sumak sıcak suda 15 dakika bekletilip süzülüyor, ekşiliği buradan geliyor. Kaynak aynı içle kurutulmuş biber ve patlıcan da doldurabileceğinizi söylüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.