İçeriğe geç

Talas Kebabı

Asya › Türkiye › İç Anadolu › Kayseri
6 kişilik 2 sa 45 dk Zor

Talas Kebabı

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 2 1/4 su bardağı un · milföy hamuru için
  • 1 adet yumurta · milföy hamuru için
  • 1 tatlı kaşığı tuz · milföy hamuru için
  • 1 tatlı kaşığı sirke · milföy hamuru için
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı · milföy hamuru için
  • 1/2 su bardağı yakın su · milföy hamuru için
  • 9 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı · milföy hamuru için
  • 1/4 su bardağı su · hamuru açarken kullanmak için
  • 1/2 kilogram kol veya but kısmından kemiksiz ve yağsız koyun eti · börek harcı için
  • 1 adet soğan · börek harcı için, orta boy
  • 1 yemek kaşığı yakın tereyağı ya da margarin · börek harcı için
  • 1 çay kaşığı tuz · börek harcı için
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası · börek harcı için
  • 1 su bardağı su · börek harcı için
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker · börek harcı için
  • 1 çay kaşığı nane · börek harcı için, kuru

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Etlerin sinirli kısmını temizleyin ve incecik şeritler halinde kesin.
  2. Bu şeritleri 4 cm boyunda doğrayın.
  3. Tencerede tereyağını eritin.
  4. Dörde bölüp ince ince doğradığınız soğanları içinde hafif pembeleştirin.
  5. Tuzunu ekleyin, soğanları öldürün ve etleri koyun.
  6. Kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırın.
  7. Et suyunu verip çekinceye kadar pişirin.
  8. Salçayı, ardından da suyu ve toz şekeri koyun.
  9. Altını kısıp yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
  10. Etler iyice pişince suyunu süzün; bu suyu bir kenarda saklayın.
  11. Eti geniş bir kaba alın.
  12. Üzerine nane serpip soğumaya bırakın.
  13. Hazırladığınız milföy hamurunu açın.
  14. Soğuyan harcı hamura sarıp böreği kapatın.
  15. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
İpuçları

Et kuşbaşı değil INCECIK SERITLER halinde kesiliyor ve 4 cm boyunda doğranıyor; Talas kebabının dokusu buradan geliyor. Soğan ETTEN ÖNCE pembeleştiriliyor ve tuz soğanın üzerine, et konmadan atılıyor. Et önce KENDI SUYUNU verip çekiyor, salça ve su ondan sonra giriyor. Harç 1-1,5 saat pişip SUYU SUZULUYOR; o su atılmıyor, kenarda saklanıyor (servis sırasında yanında sunulabilir). Harç hamura sarılmadan önce SOGUYOR — sıcak harç milföyü eritir. ⚠️ Kaynak yalnızca etin hazırlanmasını yazmış; hamurun açılması, sarılması ve fırınlanması hiç yok, listedeki milföy malzemeleri ve bölüm başlıkları bunları varsayıyor. Fırın derecesi ve süresi de verilmiyor. ⚠️ Milföy hamurunun KATLAMA yöntemi de kaynakta yok; malzemeleri listede var ama hamuru milföy yapan kat kat açma işlemi anlatılmamış.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap