Taş Pilavı
Taş Pilavı
Malzemeler
- 1 kilogram kuşbaşı et
- 1 kilogram arpacık soğanı
- 1 kilogram pirinç
- 1 adet havuç
- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 adet ağırlık · tencerenin üzerine koymak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tereyağının 2/3'ünü eritin ve etleri yaklaşık 4-5 dakika kavurun.5 dk
-
Havuçları ince ince kıyın ve arpacık soğanları ile birlikte ekleyin.
-
Salçaları, biberi ve tuzu da ekleyerek 6-7 dakika kadar daha pişirin.7 dk
-
Büyük bir tepsiye etin piştiği tencereyi ters çevirin.
-
Tencerenin buharla havaya kalkmaması için üzerine ağır bir şey koyun.
-
Tepsiye 7-8 su bardağı su koyun ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.50 dk
-
Pişen yemeğin suyunu süzün.
-
Tencereyi ters çevirin, süzülmüş suyu tencereye alın ve 2 litreye tamamlayarak kaynatın.
-
Pirinçleri suya atın.
-
Piştikten sonra 8-9 dakika dinlendirin.9 dk
-
Kalan tereyağını eritip üzerinde gezdirin.
-
Pilavı servis tabağına aldıktan sonra etli karışımı üzerine dökün ve cacıkla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
⚠️ TARIFIN TEKNIGI ALISILMADIK: etin piştiği tencere su konmuş büyük bir TEPSIYE TERS ÇEVIRILIYOR, yani su tencerenin İÇINDE değil DIŞINDA kalıyor ve et buharla pişiyor. Buhar basıncı tencereyi kaldırdığı için üzerine ağır bir şey konuyor; ağırlığı önceden hazırlayın. Tereyağı İKIYE bölünüyor: üçte ikisi etleri kavurmaya, kalanı en sonda pilavın üzerine. Buharda pişen etin suyu ATILMIYOR: süzülüp 2 LITREYE tamamlanıyor ve pilavın suyu o oluyor. Pirinç o kaynayan suya atılıyor. ⚠️ Kaynak "tereyağının 3/2'sini" yazıyor; bu ters yazılmış bir kesir ve doğrusu 2/3 — son adımın "kalan tereyağı" ifadesi bunu gösteriyor. Cacık bu tarifin malzemesi değil, yanında sunulan ayrı bir yemek.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.