Tavuk Dolması (Viyana Usulü)
6 kişilik
2 sa 10 dk
Orta
Tavuk Dolması (Viyana Usulü)
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1,5 kilogram bütün tavuk · ciğeri ve yüreğiyle
- 70 gram margarin
- 4 dilim bayat ekmek
- 1 su bardağı süt
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kalın kabuklu limon
- 2 adet yumurta
- 1/2 kahve kaşığı muskat · toz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tavuğun ciğerini ve yüreğini kıyma makinesinden geçirin ya da çok ince kıyın.
-
Bayat ekmekleri ufalayıp sütte yumuşatın.
-
Kıyılmış ciğer ve yüreğe yumuşatılmış ekmeği, kıyılmış maydanozu, muskatı, tuzu, karabiberi ve margarinin yarısını katın.
-
Limon kabuğu rendesini ve yumurtaları da koyduktan sonra iyice karıştırın.
-
Bu harcı yıkanıp içi temizlenmiş tavuğun içine doldurun.
-
Tavuğun boyun kısmını ve gerisini, harç dışarı çıkmayacak şekilde dikin.
-
Tavuğu fırın kabına yerleştirip kalan margarini ufak parçalar halinde üzerine koyun.
-
200 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına üstü açık olarak sürün.
-
Arada bir kabın suyunu, kurumaması için tavuğun üzerine gezdirin.
-
Tavuk pembe pembe olana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirip dikişlerini sökerek servis yapın.
İpuçları
Muskat bu tarifin ayırt edici baharatıdır; Mısır Çarşısı ve baharatçılarda bulunur. Harcı tavuğun içine sıkıştırmayın, pişerken genleşir.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.