Tavuk Suyu
6 kişilik
2 sa 55 dk
Orta
Tavuk Suyu
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 adet bütün tavuk
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç · buyuk
- 2 dal pırasa
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Soğanları soyup ikiye bölün.
-
Havuç ve pırasayı temizleyip iri iri kıyın.
-
Tavuğun içini ve dışını iyice temizleyin ve yıkayın.
-
Soğan, havuç ve pırasayı bir tencerede kavurun.
-
Tavuk, tuz ve karabiberi 1 litre su ile birlikte ilave edin.
-
Kaynama esnasında oluşan beyaz köpüğü dikkatlice çorbanın üzerinden alın.
-
Çorbayı 2,5 saat yarı kapalı kapakla kısık ateşte kaynatın.
-
Tavuğu çorbanın içinden alın.
-
Suyu yavaşça bir süzgeçten geçirin.
-
Tavuğun etini kemiklerinden ayırın.
-
Önce kanat ve butlarını ayırın.
-
Eti küp küp doğrayıp çorbaya ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Sebzeler suya girmeden ÖNCE tencerede kavruluyor; kaynak bunun çorbanın lezzetini artırdığını söylüyor. Kaynama başlayınca üstte toplanan BEYAZ KÖPÜK alınıyor, yoksa suyu bulanık kalıyor. Kapak YARI KAPALI tutuluyor ve çorba kısık ateşte iki buçuk saat kaynıyor. Tavuk çıkarılıp suyu SÜZÜLÜYOR, eti kemiklerinden ayıklanıp KÜP KÜP doğranarak çorbaya geri dönüyor — yani ortaya çıkan şey süzülmüş bir et suyu değil, etli bir çorba. Kaynak bir bütün tavuk için bir litre su yazmış; tavuğu örtmüyorsa artırın.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.