Tavuk ve Üzümlü Tortellini
4 kişilik
1 sa 50 dk
Zor
Tavuk ve Üzümlü Tortellini
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 250 gram tortellini
- 1 adet tavuk
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz
- 1 adet soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı margarin
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 20 gram un
- 1 litre et suyu
- 100 gram yeşil üzüm
- 100 gram parmesan peyniri · rendelenmis
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tavuğu parçalara ayırıp üzerine tuz ve karabiber serpin.
-
Sebzeleri iri iri kıyıp margarin ve sıvı yağı erittiğiniz bir tavada defne yaprağı ile birlikte 10 dakika kadar kavurun.10 dk
-
Unu sürekli karıştırarak ilave edin.
-
Et suyunu ekleyip kısık ateşte, et kemikten ayrılacak duruma gelene dek 1 saat kadar pişirin.60 dk
-
Eti karışımın içinden alıp kemiklerini ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Kalan karışımı püre haline getirip tuz ve karabiberle tatlandırın.
-
Et parçalarını ekleyin.
-
Üzümleri ikiye bölüp 3 dakika kadar kalın tabanlı bir tavada kavurun.3 dk
-
Parmesan peynirini kalın tavada harlı ateşte 15-20 saniye kadar eritin.
-
Ardından peyniri ters çevrilmiş bir kâsenin üzerine dökün.
-
1 dakika bu şekilde bekletin.1 dk
-
Peynir kâsesi yapma işlemini üç kez tekrarlayın.
-
Tortelliniyi tuzlu suda haşlayıp suyunu süzdükten sonra sosla harmanlayın.
-
Peynir kâselerinin içine yerleştirin.
-
Üzerini üzümlerle süsleyin.
İpuçları
Eritilmiş parmesan ters çevrilmiş bir kâsenin üzerine dökülüyor ve soğurken kâsenin şeklini alıyor; sunum kabı böyle çıkıyor. Peynir harlı ateşte yalnızca 15-20 saniye eritiliyor, fazlası yanıyor. Tavuğun haşlama karışımı atılmıyor, püre yapılıp sos oluyor. Kaynak üç peynir kâsesi yapılmasını söylüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.