Taze Fasulye (Viyana Usulü)
6 kişilik
50 dk
Orta
Taze Fasulye (Viyana Usulü)
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 800 gram fasulye · taze
- 1 demet dereotu
- 2 su bardağı et suyu
- 125 gram çiğ krema
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet soğan · rendelenmis
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 40 gram margarin · beşamel sos için
- 40 gram un · beşamel sos için
- 1 diş sarımsak · isteğe göre, ezilmis
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Fasulyeleri yıkadıktan sonra kenar kılçıklarını alın.
-
1,5 cm boyunda parçalara doğrayın.
-
Tuzlu suda yumuşak hale gelene kadar haşlayıp süzün.
-
Rende soğan, margarin ve un ile beşamel sosu hazırlayın.
-
İnceltmeyi sütle değil et suyu ile yapın.
-
İnce kıyılmış dereotunu da ilave edin.
-
Beşamel boza kıvamında iken içine fasulyeleri ve sirkeyi de koyun.
-
Çiğ kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip bir taşım kaynatın.
-
Ateşten alın.
-
Sıcak servis yapın.
İpuçları
Beşamel SUTLE DEGIL et suyuyla inceltiliyor; bu yüzden malzeme listesinde beşamel için yalnızca margarin ve un var. Tablet et suları kullanılabilir. Fasulyeler beşamel BOZA KIVAMINDA iken katılıyor — daha koyu olursa fasulyeyi sarmıyor, daha sulu olursa sos dağılıyor. Sosun sulu olmamasına dikkat edin. Sirke tatlı kremanın yanında dengeyi kuruyor. İstenirse bir diş ezilmiş sarımsak da ilave edilebilir. Krema girdikten sonra yalnızca BİR TASIM kaynıyor, uzun kaynarsa kesiliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.