Testi Kebabı
4 kişilik
1 sa 30 dk
Zor
Testi Kebabı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1,5 kilogram orta yağlı koyun eti
- 60 adet soğan · ceviz büyüklüğünde
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 2 adet domates · buyuk
- yeterince kimyon
- yeterince tuz
- karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eti kuşbaşı doğrayın, yıkayın ve suyunu süzün.
-
Bir çömleğe evvela et ve yağı koyun.
-
Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yan taraflara alarak aralayın.
-
Aralanan kısma testiyi oturtun.
-
Kömür közleri testinin etrafında testiye değecek şekilde kalır. Zaman zaman testinin iki kulpundan tutarak içindeki etleri silkeleyin; bu, etlerin eşit pişmesini sağlar.
-
Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlamasıyla üzerine altmış kadar ayıklanmış soğan, salça, doğranmış domates ve tuzu koyun, karışması için silkeleyin.
-
Testinin ağzını bir bezle bağlayın, etrafını hamurla sıvayın.
-
Yine ateşe koyun. Etrafı yanmış kömür, ortası küllü ateş üzerinde elli altmış dakika kadar, zaman zaman silkelemek suretiyle pişirin.
-
Ateşten alarak yirmi dakika kadar öylece bekletin. Testinin hamurla sıvanan ağzını açın, servis tabaklarına alın ve üzerine kimyon ve karabiber serpin.
İpuçları
Bu yemeğe mahsus Burdur’da özel yapılmış çömlekler vardır: altları su testisi gibi, ağzı beş parmak kadar genişliktedir. Kaynakta etin miktarı ",5 kilo" diye eksik yazılmış; tarifin ölçeğine göre 1,5 kg olarak yazıldı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.