Vişneli Çörek
12 kişilik
1 sa 10 dk
Orta
Vişneli Çörek
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 15 gram bira mayası
- üçte bir su bardağı ılık süt
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 50 gram tereyağı
- 2 su bardağı ayıklanmış vişne
- 1 adet yumurta sarısı
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bira mayasını ılık sütte eritin.
-
Maya eridikten sonra 1 su bardağı unu üzerine ilave edin.
-
Katı bir hamur yapın.
-
Üzerini bir peçeteyle örtüp ılık bir yerde yarım saat bekletin.
-
Kalan unu, şekeri, 2 adet yumurtayı, tereyağını ve tuzu karıştırın.
-
Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp bu karışımın üzerine koyup yoğurun.
-
Elde ettiğiniz hamurdan da küçük parçalar koparın.
-
İçlerine vişneler koyup hamuru kapatın.
-
Dilediğiniz bir şekil verip yağlanmış kâğıt serili tepsi üzerine koyun.
-
Çörekleri bu şekilde bekletin.
-
Kabardıkları zaman üzerlerine yumurta sarısı sürün.
-
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
İpuçları
Hamur İKI AŞAMALI: önce maya, ılık süt ve bir bardak unla KATI bir ön hamur (poolish) yapılıp yarım saat mayalandırılıyor, sonra bu mayalı hamur KÜÇÜK PARÇALAR hâlinde koparılarak kalan malzemeyle yoğuruluyor. Süt ILIK olmalı; sıcak süt mayayı öldürür. Vişne hamura karıştırılmıyor, her parçanın İÇINE konup kapatılıyor. Şekil verildikten sonra çörekler BIR KEZ DAHA kabarıyor ve yumurta sarısı ancak o zaman sürülüyor. ⚠️ Kaynak ikinci kabarma için süre vermiyor, ölçüt çöreklerin kabarması. ⚠️ Kaynak tuzu adımda anıyor ama malzeme listesine yazmamış.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.