Yufkalı Darüzziyafe Köftesi
4 kişilik
1 sa 25 dk
Zor
Yufkalı Darüzziyafe Köftesi
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 200 gram tavuk
- 150 gram dana eti
- 100 gram kuzu eti
- 2 adet soğan
- 100 gram mantar
- 2 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram file fıstık
- 4 dilim beyaz ekmek
- yarım demet maydanoz
- yeterince domates · ızgara, süslemek için
- yeterince biber · ızgara, süslemek için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın.
-
Kıyma makinesinde bir kez çekin.
-
Özleşene kadar iyice yoğurun.
-
Daha sonra kıymayı rulo haline getirin.
-
Yufkaya sarın.
-
Bu şekilde yarım saat buzdolabında dinlendirin.
-
Daha sonra ruloları 2-3 cm genişliğinde kesin.
-
Şişlere dizin.
-
Kömür ateşinde ızgara yapın.
-
Pişen köfteleri, yine ızgarada pişirdiğiniz domates ve biberlerle süsleyerek servise hazırlayın. Afiyet olsun.
İpuçları
Harç ÜÇ ETTEN kuruluyor: tavuk, dana ve kuzu. Malzeme hazır kıymadan değil, BÜTÜN halinde karıştırılıp kıyma makinesinden BIR KEZ geçirilerek hazırlanıyor — iki kez çekilirse harç ezilir. Yufka harca KARIŞMIYOR, rulonun dışını sarıyor ve ızgarada kabuk oluyor. Rulo buzdolabında yarım saat dinlenip SONRA kesiliyor; dinlenmezse dilimler dağılır. Dilim kalınlığı 2-3 santim. Pişirme KÖMÜR ateşinde; domates ve biber de aynı ızgarada pişiyor. Tarifin adı Süleymaniye Külliyesi'nin imareti Darüzziyafe'den geliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.