Yüksük Köfte
8 kişilik
1 sa 10 dk
Orta
Yüksük Köfte
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tuz · haşlama suyu için
- 4 adet domates · sos için
- 4 yemek kaşığı domates salçası · sos için
- 7 diş sarımsak · sos için
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı · sos için
- 1 tatlı kaşığı tuz · sos için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bulguru yeterince ılık suyla önceden ıslatın.
-
Suyu çektikten sonra geniş bir kaba aktarın.
-
Üzerine 1 çorba kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyin.
-
İyice yoğurun.
-
Sonra azar azar ve sürekli yoğurarak irmiği ilave edin.
-
İrmiği iyice yedirdikten sonra unu ve yumurtaları ilave edin.
-
Malzemeler özleşene dek yoğurun.
-
Bulgurlu harçtan misket iriliğinde yuvarlaklar hazırlayın.
-
Sonra bu yuvarlakların üzerine parmağınızın ucunu iyice bastırıp derin bir çukur oluşturun.
-
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın.
-
Malzemeyi pişirecek kadar suyu tencereye alın.
-
1 adet limonun suyu ve yeterince tuz ilave edin.
-
Su kaynadıktan sonra bulgurlu köfteleri suya atın.
-
Bu arada sos için tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağını alın.
-
Rendelenmiş domatesleri ve 4 çorba kaşığı domates salçasını ilave edin.
-
Koyulaşmaya başladığında dövülmüş sarımsakları ve yeterince tuzu ilave edin.
-
Sosu ocaktan alın.
-
Haşladığınız köftelerin suyunu süzün.
-
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine domatesli sosu döküp servis yapın.
İpuçları
İrmik azar azar ve sürekli yoğurularak giriyor; birden atılırsa topaklanıp harcı dağıtıyor. Harç "özleşene" kadar yoğruluyor, yani ele yapışmaz hale gelene kadar. Parmakla açılan çukur köftenin suda daha çabuk pişmesini sağlıyor — adı buradan geliyor. Haşlama suyuna limon konuyor, köfteler böyle dağılmıyor. Sarımsak sos koyulaştıktan sonra giriyor, erken konursa kokusu uçuyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.