Yürekli Güveç
4 kişilik
2 saat
Orta
Yürekli Güveç
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 4 adet kuzu yüreği · toplam 750 g
- 25 gram margarin veya tereyağı
- 1 adet havuç · küçük eşit parçalara bölünmüş, buyuk
- 2 adet kereviz sapı · küçük eşit parçalara bölünmüş
- yarım adet yeşil veya kırmızı biber · küp halinde kesilmiş
- 1 adet soğan · doğranmış, buyuk
- 300 mililitre sıcak tavuk suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yarım su bardağı soğuk su · bulamaç için
- 1 adet biber · halka kesilmiş, süslemek için
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yürekleri kurulayıp 1 cm kalınlığında kesin.
-
Margarini orta boy bir tencerede eritin.
-
Yağ kızınca havucu, kerevizi, küp biberleri ve soğanı katıp orta ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin.5 dk
-
Yürek parçalarını da ekleyip 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.3 dk
-
Tavuk suyunu, defne yaprağını, tuz ve karabiberin yarısını ekleyin.
-
Bir taşım kaynatın.
-
Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 1,5 saat pişirin.
-
Bu sürenin sonunda defne yaprağını çıkartın.
-
Küçük bir kapta unu biraz soğuk suyla karıştırın.
-
Tenceredeki pişme suyundan ilave edip unlu bulamacı yine karıştırarak tencereye katın.
-
Güveci ağır ateşte 2-3 dakika daha pişirin.3 dk
-
Salçayı, kalan tuzu ve karabiberi katıp birkaç dakika daha pişirin.
-
Halka biberlerle süsleyip servis yapın.
İpuçları
Un doğrudan tencereye atılmıyor: önce KÜÇÜK BİR KAPTA biraz SOGUK SUYLA karıştırılıyor, sonra tenceredeki PİŞME SUYUNDAN ilave edilip ısıtılıyor ve ancak ondan sonra tencereye katılıyor. İki aşamalı açma unun topaklanmasını önlüyor. Defne yaprağı bu aşamadan ÖNCE çıkarılıyor. Güveç kapağı kapalı, ağır ateşte bir buçuk saat pişiyor; yürek bundan kısa sürede yumuşamıyor. Tuz ve karabiber iki kez ekleniyor: bir kısmı kaynatmadan önce, kalanı salçayla birlikte sonda.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.