Buhara Pilavı
Yufkalı Buhara Pilavı
Buhara Pilavı için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 500 gram kuşbaşı koyun eti · dogranmis
- 3 adet havuç · rendelenmiş, orta boy
- 2 adet soğan · ince doğranmış, orta boy
- 1 su bardağı iç badem
- 100 gram tel şehriye
- 100 gram kayısı · kuru
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yufka
- 2 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı yenibahar
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Pirinci yıkadıktan sonra sıcak suda 30 dakika bekletin.30 dk
-
Bademi sıcak suya koyup kabuklarını çıkarın.
-
İnce doğranmış soğanı ve bademleri 3 yemek kaşığı yağla birlikte açık pembe kavurun.
-
Rendelenmiş havuç ve kuşbaşı doğranmış etleri de katın.
-
Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 su bardağı su ekleyin.
-
Kısık ateşte 45 dakika pişirin.45 dk
-
Kalan yağın içinde şehriyeyi pembe renkte kavurun.
-
Suyu süzülmüş pirinci, küçük parçalar halinde doğranmış kayısıları ve şehriyeyi etli karışıma katın.
-
3 su bardağı sıcak su ekleyin.
-
Kısık ateşte suyunu çektirin.
-
Uygun bir tencereyi önce yağlayın, sonra yufkayı yerleştirin.
-
Pişen pilavı içine boşaltın.
-
Kenardaki yufkaları üzerine kapatın.
-
Yufka kızarıncaya dek fırında pişirin.
-
Bir tabağa ters çevirip servis yapın.
Yağın üçü soğan ve bademe, kalan ikisi şehriyeye gidiyor; şehriyeyi ayrı kavurmak pilavın tanesinin ayrılmasını sağlıyor. Kaynakta fırın sıcaklığı verilmemiş; yufkayı kızartmak için orta ateşli bir fırın yetiyor. Tencereyi ters çevirirken pilavın suyunu tamamen çekmiş olması gerekiyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Buhara Pilavı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Yufkalı | Sade |
|---|---|---|
| Kayısı | ✓ | — |
| Koyun Eti | — | ✓ |
| Kuşbaşı Koyun Eti | ✓ | — |
| Margarin | — | ✓ |
| Soğan | ✓ | — |
| Tel Şehriye | ✓ | — |
| Tereyağı | ✓ | — |
| Yenibahar | ✓ | — |
| Yufka | ✓ | — |
Sade
Ayıklanan pirincin tuzlu sıcak suda iyice soğuyana kadar bekletilip yıkanıp süzüldüğü; irice kuşbaşı doğranmış koyun etinin tuzlu suda kapalı tencerede yumuşayıncaya kadar iki saat pişirildiği; irice rendelenen havuçların yağda bir iki dakika pişirildiği; margarinde kabukları ayıklanmış bademlerin kavurulup süzülen pirincin katılarak kuvvetli ateşte on dakika kavurulduğu pilav.
Bu çeşidi aç