Kruvasan
Mayalı Kruvasan
Kruvasan için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram un
- 250 gram soğuk süt
- 300 gram soğuk su
- 50 gram yaş maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 500 gram margarin · katlama için
- 200 gram marmelat, kaşar peyniri veya sosis · iç için, tercihe göre
- 1 adet yumurta sarısı · üzerine
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Unun ortasını açıp süt, su, maya ve tuzu koyun.
-
3-4 dakika yoğurun.4 dk
-
Hazırlanan hamuru 15 dakika buzlukta dinlendirin.15 dk
-
Dinlenmiş hamuru merdaneyle 1,5-2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
-
Yumuşatılmış 500 gram margarini, hamurun yarısını kapatacak şekilde dikdörtgen hale getirip hamurun üzerine yerleştirin.
-
Margarinin hamurun dışına taşmamasına dikkat edin.
-
Hamurun margarinsiz bölümünü diğer kısmın üstüne örtün.
-
Hamurun altına ve üstüne biraz un serpip merdaneyle 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
-
Üst üste geldiğinde 3 kat olacak şekilde hamurun kenarlarını katlayıp buzlukta 15 dakika dinlendirin.15 dk
-
Aynı işlemi 20 dakikada bir olmak üzere iki kez tekrarlayın.20 dk
-
Dinlenmiş hamuru istenilen kalınlıkta, en az 2-3 milimetre en çok 5-7 milimetre olacak şekilde açın.
-
Hamuru üçgenler oluşturacak şekilde kesin.
-
Bu parçaların geniş kısmına tercihe göre marmelat, kaşar veya sosis koyup sarın.
-
Fırın tepsisine dizin.
-
Kruasanların üzerine bir bez veya naylon örterek 35 dereceyi geçmeyen bir ortamda mayalanmasını sağlayın.
-
Mayalanan kruasanların üstlerine fırçayla yumurta sarısı sürün.
-
220-230 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.30 dk
Katmer katlama yağından çıkıyor: 500 gram margarin hamura yoğrulmuyor, hamurun üstüne yerleştirilip katlanıyor. Hamur her katlamadan sonra buzlukta dinleniyor; margarin ısınıp hamura karışırsa katmanlar kayboluyor. Mayalanma ortamı 35 dereceyi geçmemeli, aşarsa yağ eriyip dışarı akıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Kruvasan çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Mayalı | Milföylü |
|---|---|---|
| Margarin | ✓ | — |
| Maya | ✓ | — |
| Milföy Hamuru | — | ✓ |
| Sosis | ✓ | — |
| Su | ✓ | — |
| Süt | ✓ | — |
| Tuz | ✓ | — |
| Un | ✓ | — |
Milföylü
Milföy hamurunun üçe bölünüp kare yufkalar açıldığı ve her karenin köşeden köşeye kesilerek üçgenler elde edildiği; üçgenlerin geniş kenarından sivri ucuna doğru kıvrılarak rulo yapıldığı ve çırpılmış yumurta sürülüp iki yüz yirmi derece fırında pişirilen hamur işi.
Bu çeşidi aç