Adana Kebabı
Adana Kebabı
Adana Kebabı için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram yağsız dana bonfile
- 100 gram kuyruk yağı
- 100 gram kuzu boşluğu
- 2 adet soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Dana bonfile, kuyruk yağı ve kuzu boşluğunu kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında çektirin.
-
Çektirdiğiniz kıymaya baharatlarını atıp yarım saat çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
-
Buzdolabında bir gün bekletin.
-
Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın.
-
Soğanla maydanozu karıştırıp onu da bir gün bekletin.
-
Kıymayı dolaptan çıkarın.
-
Soğan ve maydanozu tülbent yardımıyla süzdürüp kıymaya katın.
-
Yarım saat yoğurup soğuyana kadar dolapta dinlendirin.
-
Şişleri sıvı yağla yağlayıp mangalın üstünde ısıtın; etler böylece daha rahat tutar.
-
Ellerinizi yağ ya da suyla ıslatın ki et elinize yapışmasın.
-
Şişi sol elinizle tutup sağ elinizin parmak ucunu şişin üstüne koyun.
-
Şiş avucunuzun içine oturduğunda dört parmağınızla yukarıdan aşağıya eti şişe yayın.
-
Eti parçalamamaya dikkat edin.
-
Şişleri közlenmiş mangalda, ara ara çevirerek pişirin.
-
Sıcak sıcak servis edin.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Adana Kebabı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Adana Kebabı | Kuzu Kıymalı |
|---|---|---|
| Biber | — | ✓ |
| Bonfile | ✓ | — |
| İsot | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | — |
| Kıyma | — | ✓ |
| Kuyruk Yağı | ✓ | — |
| Kuzu Boşluğu | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | — |
| Yağ | — | ✓ |
Kuzu Kıymalı
İnce çekilmiş kuzu kıymanın acı pul biber ve kırmızı toz biberle yoğurulup buzdolabında bir buçuk ila iki saat dinlendirildiği; tuzu dolaptan çıktıktan sonra katılıp tekrar yoğurulan harcın avuç dolusu parçalar hâlinde ıslatılmış elle şişlere tutturulduğu ve mangalda iki taraflı pişirilerek sumaklı soğan salatasıyla sıcak servis edildiği kebap.
Bu çeşidi aç