Adana Kebabı
Adana Kebabı (Kuzu Kıymalı)
Adana Kebabı için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram çekilmiş kuzu kıyma · ince
- 100 gram yağ
- 1 yemek kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kıymayı pul biber ve toz biberle iyice yoğurun.
-
Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin.120 dk
-
Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun.
-
Tekrar yoğurun.
-
Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar koparak şişlere tutturun.
-
Elinize yapışmaması için ara sıra avucunuzu ıslatın.
-
Bir elinizle şişi tutun, diğer elinizle de kıymayı şişe tutturarak kebabı hazırlayın.
-
Mangalı yakın.
-
Şişleri mangala dizip iki taraflı olarak pişirin.
-
Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
⚠️ TUZ EN SONDA giriyor: kıyma baharatla yoğurulup dinlendiriliyor, tuz ancak dolaptan çıkınca ekleniyor. Tuz erken girerse eti suyunu bırakır ve harç şişte durmaz. Harç buzdolabında BIR BUÇUK ILA IKI SAAT dinleniyor; süre alanlarına yalnızca işlem süreleri yazıldı. Kıyma AVUÇ DOLUSU parçalar hâlinde koparılıp şişe yayılıyor ve avuç ARA SIRA ISLATILIYOR, yoksa harç ele yapışır. Şişler mangalda İKI TARAFLI pişiyor. Yemek sumaklı soğan salatası ve yeşil salatayla sunuluyor; bunlar ayrı tariflerdir. ⚠️ Malzeme listesindeki yüz gram yağ hiçbir adımda anılmıyor ve türü de yazılmamış; sitedeki öteki Adana kebabı tarifi (bu yemeğin diğer çeşidi) kuyruk yağı kullanıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Adana Kebabı çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Adana Kebabı | Kuzu Kıymalı |
|---|---|---|
| Biber | — | ✓ |
| Bonfile | ✓ | — |
| İsot | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | — |
| Kıyma | — | ✓ |
| Kuyruk Yağı | ✓ | — |
| Kuzu Boşluğu | ✓ | — |
| Maydanoz | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | — |
| Yağ | — | ✓ |
Adana Kebabı
Kuyruk yağı ve kuzu boşluğuyla birlikte çektirilen etin bir gün dinlendirilip şişe yayılarak mangalda pişirildiği kebap.
Bu çeşidi aç