Papaz Yahnisi
Mantarlı Papaz Yahnisi
Papaz Yahnisi için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 750 gram kemiksiz dana eti
- 25-30 adet arpacık soğan
- 10-12 diş sarımsak
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
- 10-12 adet mantar
- 6 yemek kaşığı kırmızı şarap veya sirke
- yarım adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eti kuşbaşı doğrayın.
-
Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun.
-
Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin.
-
Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.
-
Tencerede sıvı yağı kızdırın.
-
Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.
-
Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.
-
Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin.
-
Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.30 dk
-
Mantarları süzüp etlere ekleyin.
-
Tarçın, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin.15 dk
-
Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.
Mantarlar YIKANMIYOR, ovalanarak temizleniyor; dilimlendikten sonra KARARMAMALARI için limonlu suda bekletiliyor ve tencereye girmeden SÜZÜLÜYOR. Mantarlar en sona, etler yumuşadıktan sonra giriyor ki dağılmasınlar. Arpacık soğan ve sarımsak bütün hâlde, soyulup ekleniyor — yahninin tadı bu bollukta. Sıvı olarak sıcak suyun yanına kırmızı şarap giriyor; şarap istemezseniz kaynak aynı miktarda sirke kullanmanızı söylüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Papaz Yahnisi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Papaz Yahnisi | Mantarlı, kırmızı şaraplı ve tarçınlı |
|---|---|---|
| Arpacık Soğanı | ✓ | — |
| Dana Eti | — | ✓ |
| Et Suyu Tableti | ✓ | — |
| Karabiber | — | ✓ |
| Kimyon | ✓ | — |
| Kuzu Eti | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | ✓ |
| Mantar | — | ✓ |
| Margarin | ✓ | — |
| Maydanoz | — | ✓ |
| Soğan | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ |
| Yenibahar | ✓ | — |
Papaz Yahnisi
Tereyağında suyunu çekene kadar kavrulan kuşbaşı kuzu etinin üzerine arpacık soğan ve sarımsağın doğranmadan BÜTÜN olarak eklendiği; tarçın, yenibahar, kimyon ve sirkeyle tatlandırılıp sıcak su ve et suyu tabletiyle kısık ateşte pişirilen yahni.
Bu çeşidi aç