Patlıcan Köftesi
Beşamelli Patlıcan Köftesi
Patlıcan Köftesi için 2 çeşitten biri. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 1 çay bardağı kaşar peyniri · rendelenmis
- 1 su bardağı un · yarısı beşamele, kalanı bulamaya
- 4 yemek kaşığı margarin · ikisi beşamele, ikisi kızartmaya
- 2 adet yumurta
- yarım demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 1 kahve fincanı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz · bekletme suyuna
- 1 çay kaşığı tuz · beşamele
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
-
Limonlu ve tuzlu suda bekletin.
-
Maydanozu yıkayıp kıyın.
-
2 çorba kaşığı margarini tavada eritip unun yarısını ilave edin.
-
Sürekli karıştırarak orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
-
Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
-
Kaşar peyniri, maydanoz ve tuz ekleyip karıştırın.
-
Patlıcanları süzüp bütün olarak bu beşamel sosa ilave edin.
-
İyice yoğurarak macun haline getirin.
-
Buzdolabında en az 2 saat bekletin.120 dk
-
Karışım yeterince katılaşınca buzdolabından çıkarın.
-
Küçük parçalar koparıp parmak uzunluğunda yassı köfteler hazırlayın.
-
Kalan unu düz bir tabağa alın.
-
Yumurtaları bir kasede çırpın.
-
Kalan 2 çorba kaşığı margarini tavada kızdırın.
-
Hazırladığınız patlıcan köftelerini önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın.
-
Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
-
Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Patlıcanlar közlendikten sonra LİMONLU VE TUZLU suda bekletiliyor; kararmalarını bu önlüyor. Beşamel sos tarifin içinde yapılıyor: margarin, unun YARISI ve azar azar eklenen süt. Unun kalanı köfteleri bulamaya gidiyor. Karışım EN AZ İKİ SAAT buzdolabında katılaşıyor — bu süre hazırlık süresine dahil değil ve atlanırsa köfteler şekil almaz. Köfteler yuvarlak değil PARMAK UZUNLUĞUNDA ve YASSI. Kızardıktan sonra kâğıt havluda fazla yağı süzülüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Patlıcan Köftesi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Patlıcan Köftesi | Közlenmiş patlıcan ve beşamel soslu |
|---|---|---|
| Beyaz Peynir | ✓ | — |
| Domates | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | — |
| Kaşar | — | ✓ |
| Limon Suyu | — | ✓ |
| Margarin | — | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — |
| Su | ✓ | — |
| Süt | — | ✓ |
| Yağ | ✓ | — |
Patlıcan Köftesi
Alaca soyulup fındık iriliğinde doğranan patlıcanın az suyla haşlanıp kevgirde bastırılarak suyunun süzüldüğü; yumurta, un, maydanoz ve ezilmiş beyaz peynirle özleşene dek karıştırılan karışımdan kaşıkla alınıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılan ve rendelenmiş domatesle sarımsaktan yapılan sosla servis edilen köfte.
Bu çeşidi aç